Eingelegte rote Zwiebeln

In unserem kleinen mallorquinischen Dorf im Inneren der Insel spürt man an einem Freitagmorgen, wenn man mit einem Café con leche im Straßencafé sitzt und das Dorftreiben beobachtet, bekannte Gesichter grüßt und einen kleinen Schwatz mit dem Cafébesitzer hält, das „echte“ Mallorca. Mit „echt“ meine ich nicht „alt“, sondern das Mallorca der Menschen, die eben hier wohnen. Eine bunte Mischung aus Mallorquinern, Festland-Spaniern, Engländern, Holländern, Schweden und Deutschen (etc.). Es ist das Mallorca, das mir so gut gefällt. Es ist vertraut, liebenswürdig, herzlich und unkompliziert. Und es zieht Menschen an, die es mögen, auf dem Land oder in einem kleinen Dorf zu wohnen. Die morgens Fotos vom Sonnenaufgang machen, einen kurzen Abstecher zum Meer machen, einen Cafécito im Dorfcafé trinken und sich dann an den Schreibtisch zum Arbeiten setzen.

Lange Jahre hat man darüber geredet, dass „die Jungen“ vom Dorf in die Stadt ziehen und die Dörfer veraltet und leer hinter sich lassen. In unserem kleinen mallorquinischen Dorf ist das Gegenteil der Fall. Junge Leute (von Mallorca und aus der ganzen Welt) ziehen hierher, weil sie den entschleunigten Lifestyle mögen. Auf dem Dorf kennt man sich, und das kann sich auch ganz unspießig anfühlen. Nämlich so, dass man aufeinander zählen kann. Das bedeutet, dass der Mechaniker mit einem Ersatzreifen zu uns nach Hause kommt, wenn das Auto einen Platten hat und wir keinen Abschleppdienst holen müssen. Oder dass der Verkäufer in der Bauernkooperative anbietet, einen besonders schweren Einkauf direkt in den Kofferraum zu laden. Oder dass der Elektriker abwinkt, wenn man ihm für eine kleinere Arbeit Geld geben will, weil man sich doch kennt und er doch sowieso gerade vorbei gekommen wäre.

Unser Dorfbäcker ist in seinen Dreissigern und hatte vorher eine Bäckerei in Hamburg. Nun verkauft er Brote aus mallorquinischem Urgetreide (Xeixa) neben norddeuschen Franzbrötchen an Einheimische und Reisende. Unser Lieblingscafé ist gleich um die Ecke und wird von einem Freund und seiner Crew betrieben, die allesamt echte Foodies sind und den besten Kaffee und die leckersten Sandwiches zubereiten. Die Sandwiches sind ein echtes Erlebnis, weil sie aus so vielen unterschiedlichen Geschmacks-Elementen besteht, die sich aber wunderbar ergänzen. Ein Element, das immer mal wieder zum Einsatz kommt, sind eingelegt rote Zwiebeln. Die sehen so hübsch aus und sind durch das Einlegen so lecker, dass ich angefangen habe, sie selbst zu machen und immer ein Glas davon im Kühlschrank zu lagern.

Eingelegte rote Zwiebeln sind Alleskönner. Sie passen perfekt zu belegten Broten, zu Burgern, Omelettes, Gegrilltem oder Salaten. Durch das Einlegen verlieren sie ihre Schärfe und sind auch besser verträglich. Die Mischung aus Süße und Säure zusammen mit dem Zwiebelgeschmack verleiht jedem Gericht einen echten Kick. Da sie superschnell zubereitet werden können (10 Minuten maximal) spricht nichts dagegen, sie für alle Gelegenheiten vorrätig zu haben. Zutaten wie diese machen aus einem superschnellen Essen eine Delikatesse und genau dafür liebe ich sie so sehr.

Und nun meine Frage an Dich: hast Du schon mal Zwiebeln oder anderes Gemüse eingelegt? Wie sind Deine Erfahrungen? Und eine ganz andere Frage: liebst Du das ländliche Mallorca auch so sehr wie ich? Dann hinterlasse einen Kommentar unter diesem Beitrag!

Eingelegte rote Zwiebeln

Portionen 1 Glas à 500 ml Füllmenge

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Wartezeit 8 Stunden Std.

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Zutaten

• 1 mittelgroße rote Zwiebel
• 150 ml Apfelessig alternativ: ein milder Weißweinessig, zum Beispiel weißer Balsamico
• 150 ml Wasser
• 50 ml Ahornsirup
• 1 TL Salz

So geht's

• Die Zwiebel schälen und mit der Mandoline oder dem Messer in sehr dünne Scheiben (Ringe) schneiden).
• In ein Glas mit Deckel mit einer Füllmenge von ca. 500 ml geben.
• In einer Schüssel oder einem Messssbecher Apfelessig, Wasser, Ahornsirup und Salz miteinander vermischen. Über die Zwiebeln gießen. Die Zwiebeln sollten von der Flüssigkeit bedeckt sein. Ist das nicht der Fall, dann einfach noch etwas Essig und Wasser in gleichen Mengen hinzufügen.
• Das Glas gut verschließen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
• Die eingelegten Zwiebeln halten sich, gut verschlossen im Kühlschrank, 2 bis 3 Wochen.

Wellcuisine-Tipp

Du kannst Deine Zwiebeln auch aromatisieren. Das geht unter anderem mit folgenden Zutaten, die Du einfach ins Glas dazu gibst:

– Senfkörner

– Koriandersamen

– geschälter Knoblauch (ganze Zehen)

– Kreuzkümmel

Wellcuisine Stefanie Reeb