Schokoladen-Granita

Schokoladensorbet habe ich erst vor wenigen Jahren für mich entdeckt. Zum ersten Mal habe ich es in einer Eisdiele auf dem Sunset Boulevard gegessen. Ich wusste damals schon zwei Dinge: erstens dass ich Milch nicht so gut vertrage und zweitens dass ich Schokoladeneis liebe. In der Regel gibt es ja Schokoladeneis nicht ohne (irgendeine Art von) Milch. Außer eben Schokoladensorbet, das auf Wasserbasis hergestellt wird und diesen unvergleichlich intensiven Schokoladengeschmack hat. Damals war ich schwer begeistert von diesem Sorbet und machte so oft wie möglich einen Abstecher zu besagter Eisdiele, um es – natürlich nur zu Forschungszwecken – nochmals zu testen.

Den wunderbaren Geschmack habe ich noch heute auf der Zunge. Und da man in einer regulären Eisdiele meist vergeblich nach Schokoladensorbet sucht, mache ich es eben selber. Am liebsten in Form einer Granita, die mit einem Minimum an Zutaten und Equipment auskommt. Es gibt tatsächlich keine einfachere Art, ein Sorbet herzustellen. Mit gerade mal 2 Zutaten (plus Wasser und einer Prise Salz), einer flachen Form und einer Gabel kannst Du ein sensationelles Dessert herstellen, das lange in Erinnerung bleibt.

Die Heilwirkung von Schokolade

Das Schöne ist, dass Du beim Herstellen Deines eigenen Schokoladensorbets die Dinge ausschalten kannst, die Schokolade normalerweise ungesund machen, wie weißen Zucker oder Konservierungsstoffe. Ohne die Dinge, die ungesund sind, ist Schokolade nämlich richtig gut für Dich. Denn Kakao hat vielfältige Heilwirkungen, die schon seit Jahrtausenden bekannt sind. Es ist gerade mal 100 Jahre her, dass Schokolade ausschließlich in der Apotheke erhältlich war. Sie wurde vom Arzt als Kräftigungsmittel und zur Stärkung der Nerven verschrieben.

Schokolade für die Stimmung

Bereits die Azteken wussten, dass Schokolade wach macht und die Stimmung hebt. Heute kann man wissenschaftlich nachweisen, dass sie tatsächlich antidepressive Eigenschaften hat. Denn sie regt die Ausschüttung der Glückshormone Serotonin und Dopamin an und der in ihr enthaltene Stoff Theobromin hat eine anregende und stimmungsaufhellende Wirkung, stimuliert die Herztätigkeit und erweitert die Blutgefäße. Theobromin stammt übrigens vom Griechischen „Theobroma“ ab, das „Nahrung der Götter“ heißt.

Schokolade verjüngt die Blutgefäße

Eine amerikanische Studie ergab, dass die antioxidativ wirkenden Flavanole im Kakao die Blutgefäße flexibel halten und Ablagerungen an den Gefässwänden verhindern. Auf diese Weise beugt Kakao sowohl Bluthochdruck als auch Arteriosklerose vor. Darüber hinaus hält die Schokolade das Herz-Kreislaufsystem über einen interessanten Umweg gesund: bestimmte Anteile des Kakaos füttern unsere nützlichen Darmbakterien, deren Stoffwechselrückstände entzündungshemmend wirken und so unter anderem auch Ablagerungen an den Gefässwänden unterbinden. Und sind die Blutgefäße gesund, ist auch das Herz-Kreislauf-System wohlauf.

Schokolade aktiviert das Gehirn

Wissenschaftler der Harvard Medical School veröffentlichten eine Studie, in der sie die Wirkung von Schokolade auf die Gehirnleistung untersuchten. Die 60 Teilnehmer tranken in einem Zeitraum von 30 Tagen täglich 2 Tassen heiße Schokolade. Danach konnte in neurologischen Tests und per Ultraschall nachgewiesen werden, dass eine signifikante Verbesserung bestimmter Hirnareale stattgefunden hatte und sich das Erinnerungsvermögen der Personen verbessert hatte.

Schokolade ist magisch

Die südamerikanischen Hochkulturen schreiben dem Kakao bereits seit 4.000 Jahren magische Qualitäten zu. Wenn sich die Menschheit zu weit von der Natur entfernt, so heißt es in den alten Sagen, kommt der Kakao und versöhnt die Welt. Vielleicht ist es deshalb kein Zufall, dass in den letzten Jahren die Kakao-Zeremonie ihren Siegeszug durch die westliche Welt angetreten hat. Ob in New York, Berlin, London oder Mallorca: überall treffen sich Menschen, um in einer Zeremonie den Kakao miteinander zu teilen. Der Erfinder dieser modernen Kakao-Zeremonien, Keith Wilson, sagt dazu: „Kakao ist die Medizin unserer Zeit“. Übrigens wird der Kakao der Zeremonie ganz ähnlich zubereitet wie meine Schokoladen-Granita: ohne weißen Zucker, ohne Milch und ganz pur mit Wasser. Darauf ein Sorbet!

Und nun meine Frage an Dich: wie isst Du Deine Schokolade am liebsten? Und bist Du auch schon auf den Geschmack von Schokoladensorbet gekommen? Lass es mich wissen und hinterlasse einen Kommentar unter diesem Beitrag. Ich freue mich drauf!

Schokoladen-Granita

Portionen 4 Portionen

Zubereitungszeit 5 Minuten Min.

Wartezeit 4 Stunden Std.

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Zutaten

• 40 g ungesüßtes Kakaopulver
• 6 EL Ahornsirup Grad A oder C
• 1/4 TL Salz
• 500 ml Wasser

So geht's

• Alle Zutaten im Standmixer gründlich vermischen.
• In eine flache Form füllen und in den Tiefkühler stellen. Nach 1,5 Stunden das erste Mal mit einer Gabel „aufkratzen“, damit sich schöne Eiskristalle bilden. Danach einmal pro Stunde mit der Gabel „aufkratzen“, bis die Granita nach ca. 4 Stunden Kühlzeit fertig ist.

Wellcuisine Stefanie Reeb