Die glutenfreie Mehlmischung kann in allen Wellcuisine-Rezepten, in denen es angeben ist, eins zu eins gegen Dinkelmehl ausgetauscht werden.
Meine glutenfreie Mehlmischung
Zutaten
- 150 g Vollkornreismehl
- 100 g Buchweizenmehl
- 100 g Maismehl
- 150 g Kartoffelstärke
- 50 g Maisstärke
Anleitungen
- Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder in der Küchenmaschine sorgfältig miteinander vermischen und in einem verschließbaren Gefäß aufbewahren.
Liebe Steffi, danke für dieses Rezept und die vielen anderen tollen und besonderen Rezepte!
Ich würde gerne eine glutenfreie Mehlmischung ohne Mais verwenden. Kannst Du mir da weiterhelfen?
Liebe Giuseppina,
danke für Deine Nachricht! Ich habe es noch nicht ausprobiert, aber um den Mais zu ersetzen, würde ich in meiner Mehlmischung anstatt Maismehl die gleiche Menge glutenfreies Hafermehl verwenden und anstatt Maisstärke die gleiche Menge Kartoffel- oder Tapiokastärke. Falls Du das probieren solltest, dann gib hier in den Kommentaren gerne mal Rückmeldung, wie es geklappt hat! Danke Dir!
Liebe Grüße
Stefanie
Ist das dann für einen Kuchen oder ersetze ich dann zb 200 gramm Dinkelmehl gegen 200 g Glutenfreie Backmischung?
Du ersetzt das Dinkelmehl immer 1:1 gegen die glutenfreie Mehlmischung. Also wenn im Rezept 200 g Dinkelmehl angegeben sind, ersetzt Du durch 200 g glutenfreie Mehlmischung.
Liebe Grüße
Stefanie
Huhu, ich würde das gerne ausprobieren, habe nur keine Kartoffelstärke da, kann ich die Menge einfach mit Maisstärke auffüllen?
Danke schonmal ☺️
Liebe Chiara,
ja, das sollte kein Problem sein.
Liebe Grüße
Stefanie
mit Freude und Begeisterung backe ich viele Rezepte und auch glutenfreie Brote. Lieben herzlichen Dank.
Liebe Veronika,
das freut mich sehr! Vielen Dank für Deine Rückmeldung!
Liebe Grüße
Stefanie
Hallo,
fand jetzt diese Mehlmischung und möchte sie ausprobieren. Allerdings: fehlt da kein Bindemittel? Wenn ich sie 1:1 als Dinkelmehl Ersatz nehme, fehlt da der Gluten, der den Teig zusammenhält. Oder nicht?
Grüße,
Hallo,
die Mais- und Kartoffelstärke sind das Bindemittel.
Liebe Grüße
Stefanie
Hallo,
Vor ein paar Wochen habe ich deine Website entdeckt und bin total fasziniert von den Gerichten die ich inzwischen ausprobiert habe.
Allerdings hätte ich eine Frage zu dem Mehl. Ich habe eine Getreideeiweißallergie und bin daher sehr eingeschränkt. Bis vor kurzem betraf es „nur“ Hafer, Dinkel, Weizen, Roggen. Aber jetzt auch Mais. Kann ich den Maisanteil vielleicht durch etwas anderes ersetzen? Vielleicht durch Nussmehl oder gemahlene Nüsse? Oder den Buchweizenmehlanteil erhöhen?
Liebe Bea,
schön, dass Du meine Seite entdeckt hast!
Du kannst das Maismehl auch durch Buchweizenmehl austauschen.
Liebe Grüße
Stefanie