It’s Spargel time, baby!

Seit es in Supermärkten das ganze Jahr über fast alles zu kaufen gibt, wertschätze ich die wenigen Dinge, die noch an eine Saison gebunden sind. Und dazu gehört natürlich der Spargel. Wie luxuriös es sich anfühlt, das erste Mal nach einem langen Winter wieder Spargel zu essen! Und wie überdrüssig ich Ende Juni oft des Spargels bin, weil ich ihn mindestens einmal zu oft gegessen habe. Dieser Überdruss ist aber schnell wieder vergessen, denn der Spargel verschwindet aus den Läden und kommt erst im nächsten Jahr zurück. Und da verzehre ich mich schon nach ihm und kann es gar nicht erwarten, ihn zu einem leckeren Gericht zu verarbeiten.

Und Spargel ist ja nicht nur unglaublich lecker, sondern hat es auch faustdick hinter den Ohren. Ein Blick in die alten Kräuter- und Heilbücher verrät: Spargel wurde schon von unseren Urururgroßmüttern als Hausmittel für die Potenzsteigerung des Ehemanns genutzt. Aus heutiger Sicht erklärt man diese Wirkungsweise so, dass der Spargel reichlich Zink und Molybdän liefert, die der Mann für seine Potenz benötigt.

Die Inder wiederum machen den Spargel auch den Damen schmackhaft und erklären ihn als „Kraut der Frau“. Sie sagen ihm eine stärkende und fruchtbarkeitsfördernde Wirkung nach und empfehlen den indischen Spargel, auch Shatavari genannt, als wirkungsvollstes ayurvedisches Verjüngungsmittel für die Frau. Shatavari heißt übrigens übersetzt: „die, die hundert Männer besitzt“ …

Spargel schmeckt ja an sich schon sehr gut. Aber eine passende Sauce oder besondere Zubereitung macht ihn zum absoluten Lieblingsgericht. Ich liebe ihn ganz klassisch mit meiner Art von Sauce Hollandaise oder mit einer grünen Kräutersauce. Lecker ist natürlich eine klassische Spargelcremesuppe, diesmal aber ganz vegan. Oder auch in einer ganz neuen Art der Zubereitung als warmer Salat. Für jede Laune ist also etwas dabei, also lass und Spargel kochen.

Und nun meine Frage an Dich: wie magst Du Spargel am liebsten? Ich freue mich auf Deinen Kommentar unter diesem Beitrag!

 

Sauce Hollandaise auf meine Art

Diese Sauce ist mein absoluter Geheimtipp für Dich. Eigentlich ist sie so gut, dass man sie gar nicht veröffentlichen, sondern als Geheimnis mit ins Grab nehmen sollte. Aber dann würde es mir wiederum leid tun, Dir diese gesunde und gleichzeitig sündig schmeckende Sauce vorzuenthalten. Probier sie aus und schreib mir unten in den Kommentaren, wie sie geschmeckt hat! (wenn sie nicht geschmeckt hast, hast Du was falsch gemacht ;–)

Hier gehts zum Rezept.

 

Spargel mit grüner Kräutersauce

Für dieses supergesunde Spargelrezept habe ich mir eine Sauce ausgedacht, die superschnell und unkompliziert zubereitet werden kann und eine große Menge unserer heimlichen Superfoods enthält: frische Kräuter!

Hier gehts zum Rezept.

 

Spargelcremesuppe

Meine Version einer Spargelcremesuppe ist komplett vegan und glutenfrei (traditionell werden Spargelcremesuppen mit Mehlschwitze gemacht). Dadurch ist sie supergut verträglich und mindestens genauso lecker.

Hier gehts zum Rezept.

 

Grüner Spargel mit Brotstreuseln und Cashew-Mayo

Dieses Rezept macht eindeutig gute Laune, schon allein beim Hinschauen. Denn farbenfrohes Essen wirkt fröhlich und hebt die Stimmung. Durch die Kombination der Zutaten stellt sich dann echtes Wohlgefühl ein: die gerösteten Brotstückchen sind ein wahres Comfort Food, das der Seele gut tut. Der grüne Spargel wirkt durch das enthaltene Vitamin B6 und Folsäure stimmungsaufhellend. Die Radieschen schmecken angenehm frisch und machen wach. Und die Cashewmayonnaise schmeckt nicht nur so gut, dass man automatisch gute Laune bekommt, sie unterstützt auch noch die Produktion unseres Glückshormons Serotonin.

Hier gehts zum Rezept.