Artischockendipp

Auf Mallorca ist zur Zeit Artischocken-Saison und man bekommt sie auf jedem Markt quasi hinterhergeworfen. Seit meinem letzten Artischockenbeitrag weiß ich allerdings, dass das nicht bedeutet, dass man auch in Deutschland, Österreich und der Schweiz plötzlich überall Artischocken bekommt. Ein paar Leute wollten nämlich gerne das Rezept ausprobieren, konnten aber nirgends eine Artischocke auftreiben. Später im Jahr sprach mich eine Teilnehmerin unseres Retreats darauf an, ob ich eine Idee hätte, was man mit Artischocken im Glas anstellen könnte. Und so entstand dieser unkomplizierte Dipp auf Grundlage eingelegter Artischocken, die man wirklich überall kaufen kann. Er schmeckt zu Rohkost, Ofengemüse oder einer Scheibe Brot ganz wunderbar und bringt den angenehm bitteren Geschmack der Artischocke super zur Geltung. Da er so schnell und gesund ist, ist er für mich eins dieser Basiscs, die ich rasch aus dem Ärmel schütteln kann, wenn ich nicht viel Zeit habe.

Der Dipp hat eine basische Wirkung, was man meiner Meinung nach bereits spürt, wenn man ihn im Mund hat. Hat man nämlich ein bisschen komisch gegessen oder ein Stück Schokolade zuviel gehabt, kann man im Mund spüren und schmecken, wie sich ein unangenehmer Geschmack breit macht, der ankündigt, dass das Säure-Basen-Milieu leicht angegriffen ist. Nimmst du jetzt ein basisches Lebensmittel in den Mund, wie zum Beispiel diesen Dipp, kannst du direkt bemerken, wie sich das Mundmilieu verbessert. Probiers aus!

Seine basische Wirkung verdankt dieser Dipp vor allem den Bitterstoffen, die sowohl in der Artischocke als auch im Tahini stecken. Sie sorgen dafür, dass der Säureüberschuß im Gewebe unseres Körpers abgebaut und ausgeschieden werden kann. Auf diese Art wirken Bitterstoffe verschiedenen gesundheitlichen Beschwerden entgegen, die mit einer Übersäuerung im Zusammenhang stehen – unter anderem auch die typischen Alterungserscheinungen wie Gelenkschmerzen, fahle Haut, Faltenbildung und Haarausfall. Darüber hinaus regen Bitterstoffe die Verdauung an. Dies beginnt schon in dem Moment, in dem sie mit unserer Zunge in Berührung kommen und ihr bitterer Geschmack den Magen, die Leber und die Bauchspeicheldrüse stimuliert, die daraufhin mit der Sekretion von Verdauungssäften und -enzymen beginnen. Gallenflüssigkeit, Magensäfte und Insulin werden produziert – alles wichtige Substanzen, die für die Verwertung von Nährstoffen im Körper entscheidend sind. Darüber hinaus wird die Entgiftungsfunktion der Leber gefördert, was zu einer schnelleren Entschärfung von Toxinen führt. Servierst du zu dem Dipp noch rohes oder gebackenes Gemüse, kannst du eine perfekte basische Alltags-Mahlzeit auf den Tisch bringen, die zudem richtig lecker schmeckt.

Und nun meine Frage an dich: magst du bittere Lebensmittel? Und welches sind deine Favoriten? Ich freue mich auf deinen Kommentar unter diesem Beitrag!

Artischockendipp

Portionen 4 Personen

Zubereitungszeit 5 Minuten Min.

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Zutaten

• 2 Gläser eingelegte Artischockenherzen à jeweils 280 g
• 2 EL Tahini
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl plus etwas mehr zum Beträufeln
• 1 Knoblauchzehe geschält
• 1 TL Salz nach Geschmack
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So geht's

• Die Artischockenherzen mit Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer im Häcksler pürieren.
• Den Dipp in eine Schüssel füllen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Rohkost, Ofengemüse oder Brot servieren.

Wellcuisine Stefanie Reeb