Aprikosen-Mandel-Muffins

Freunde und Familie fragen mich zur Zeit ständig, wie die Lage auf Mallorca ist. Schließlich gehen fast täglich Bilder und Berichte durch die deutschen Medien: „Generelle Maskenpflicht auf den Balearen!“ „Urlauber auf dem Ballermann verhalten sich unverantwortlich!“ „Mallorca-Strände sind überfüllt!“ usw. Vielleicht muss man damit anfangen, dass meine Mutter in Deutschland eigentlich immer vor mir weiß, dass bei uns auf Mallorca ein Gewitter droht bzw. dass es schlimm geregnet hat (in Wahrheit oft nur ein paar Tropfen). Das heißt, die Mallorca-Berichterstattung der deutschen Medien ist oft total überzogen. Die Wahrheit ist, dass die Lage gefühlt recht entspannt ist, was auch an der generell entspannten Mentalität der Mallorquiner liegt. Masken werden auf der Straße und in Läden getragen, aber nicht am Strand, beim Sport oder im Restaurant. Das Leben normalisiert sich, aber auf sehr rücksichtsvolle und angenehme Weise.

Die Auswirkungen der Corona-Maßnahmen werden auf der Insel aber sicher langfristige Folgen haben, die man noch gar nicht absehen kann. Schließlich lebt der Großteil der Mallorquiner vom Tourismus. 50 bis 60% der Hotels sind immer noch geschlossen, weil es sich wegen all der Regelungen nicht gelohnt hat, zu öffnen. Die Strände sind unter der Woche leer, am Wochenende kommen die Einheimischen an den Strand – und so ist es voller, allerdings nicht überfüllt. Viele Menschen und Unternehmen hat der Lockdown und der ausbleibende Tourismus hart getroffen. Und doch: auf wundersame Weise ist die Stimmung gut. Die Menschen lassen sich nicht unterkriegen und sie sind nett und rücksichtsvoll miteinander und genießen ihre Insel in vollen Zügen. Auch mir geht es so: nie war Mallorca für mich schöner als in diesem Moment, wo die Insel etwas verletzlich aber wild und schön – und ja, auch leerer als sonst – ist.

Während des Lockdowns hingen plötzlich alle paar Tage Tüten an unserem Zaun. Darin waren frische Eier oder Schokolade. Verschiedene Nachbarn aus der Gegend hatten sie uns während eines kleinen Spaziergangs vorbei gebracht. Wir fingen ebenfalls an, selbstgemachte Marmelade oder Kuchen in Tüten zu verpacken und an die Zäune der Nachbarn zu hängen. So wuchs aus der Isolation heraus ein schönes Gemeinschaftsgefühl, das die Menschen näher zusammen gebracht hat. Vielleicht ist es das, was mir – außer dem Licht und der Wärme – auf Mallorca schon immer so gut gefallen hat. Die menschliche Wärme, Fürsorge, Entspanntheit und Liebenswürdigkeit. So wie der alte Mann an der Tankstelle, der mir nach dem Tanken noch die Autofenster putzt, weil „ich ja gar nichts sehen kann“. Oder der Verkäufer in unserem Bauernladen, der mir bei einem besonders großen Einkauf noch schnell die Tüten zum Auto trägt. Oder die Bedienung im Café, die mich begrüßt mit „Hola reina!“ („Hallo Königin“) und mich fragt „Que queres beber, mi vida?“ („Was möchtest Du trinken, mein Leben?“). Ja, ich gebe es zu: ich liebe diese Insel. Wenn ich von Deutschland mit dem Flieger nach Mallorca komme, dann sage ich immer im Stillen zu ihr: „Hallo, meine Schöne“. Für mich bedeutet Mallorca wilde Natur, elegante Schönheit von Dörfern, Küsten und Bergen, verwirklichte Träume von Menschen aus aller Welt, die Entspanntheit der Mallorquiner und das Laissez-Faire der Zugewanderten. Es ist aber auch der Geschmack der Früchte dieser kargen Erde, wie Aprikosen, die in der Inselmitte bei Porreres wachsen. Oder der Mandeln, die an den tausenden von Mandelbäumen hängen, die so typisch für die Insel sind.

Aprikosen und Mandeln – das ist für mich ein echter Mallorca-Geschmack. Und weil mir gerade zur Zeit das Wohl dieser Insel so sehr am Herzen liegt, habe ich ein leckeres Muffinrezept entwickelt, das den Geschmack der schönen Balearin auch zu Dir nach Hause bringt.  So kannst Du Dir und Deinen Lieben ein leckeres kleines Geschenk machen im Geiste der Mallorquinischen Nachbarschaftsgeschenke, die einem anderen zeigen, dass man ihn gern hat und an ihn denkt.

Und nun meine Frage an Dich: warst Du schon auf Mallorca? Und welche Assoziationen hast Du zu der Insel? Ich freue mich auf Deinen Kommentar!

Aprikosen-Mandel-Muffins

Portionen 12 Stück

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

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Zutaten

• 200 g Dinkelmehl, Type 1050 alternativ: meine glutenfreie Mehlmischung: für die glutenfreie Version zusätzlich entweder 1 Ei hinzufügen ODER 3/4 EL gemahlene Chiasamen in 3 EL Wasser auflösen und 5 Minuten quellen lassen. Dann dem Teig hinzufügen
• 60 g gemahlene Mandeln
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 2/3 TL Salz
• 100 ml Ahornsirup Grad A oder C
• 80 g natives Kokosöl geschmolzen
• 150 g Apfelmus
• ein paar Tropfen Bittermandelöl
• 500 g Aprikosen
• 20 g Mandelblättchen

So geht's

• Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Alle Zutaten für den Teig, außer den Aprikosen und Mandelblättchen, glatt vermischen.
• Die Aprikosen in Hälften schneiden, entkernen und die Hälfte der Früchte klein würfeln und unter den Teig heben. Die andere Hälfte in schmale Schnitze schneiden.
• Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden. Den Teig auf die 12 Mulden gleichmäßig aufteilen. Die Aprikosenschnitze auf der Oberfläche verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.
• Die Muffins auf der mittleren Stufe 25–30 Minuten backen. Am Ende der Backzeit sollte ein in den Teig gepiekster Zahnstocher sauber wieder heraus kommen.
• Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Muffinform lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Wellcuisine Stefanie Reeb