Apfel-Zimt-Muffins

Wenn der Duft von Zimt und Kuchenteig durchs Haus weht, der Ofen eine angenehme Wärme in die Küche abgibt, der Hund auf dem Wollteppich ein Nickerchen macht (und mit einem Auge die Vorgänge in der Küche beobachtet), wenn dann das heiße Kuchenblech aus dem Ofen gezogen wird und der Duft nach warmen Äpfeln auch den letzten Winkel der Zimmer erfüllt. Und wenn Du Dir dann einen Tee brühst und allein oder mit jemandem, den Du liebst, auf dem Sofa sitzt und den frisch gebackenen Kuchen genießt, an Deiner Tasse nippst und weißt, dass das Leben gerade sehr in Ordnung ist, das ist für mich die Magie bestimmter Rezepte. Sie sind mehr als nur Essen. Sie wecken etwas in uns, das viel tiefer geht als nur bis zum Bauch. Sie wecken ein Gefühl von Geborgenheit, von Heimat und Wohlgefühl. Bestimmt erinnerst Du Dich noch an Situationen aus Deiner Kindheit, in denen Du dieses Gefühl von Zuversicht und Geborgenheit im Zusammenhang mit dem Essen Deiner Mutter oder Großmutter empfunden hast. Der Duft eines Kuchens, der Dir zuflüsterte: hier gehörst Du hin. Der Geschmack einer Mahlzeit, der Dir ein Zuhause gab. Auch heute funktionieren bestimmte Mahlzeiten und Geschmäcker noch auf die selbe Weise. Nur sind wir nicht immer so aufmerksam, ihre Wirkung auf uns wahrzunehmen.

Für mich ist Apfelkuchen mit Zimt einer dieser Urgeschmäcker, die für Gemütlichkeit, Zufriedenheit und Zuhause stehen. In den letzten Jahren wurde für dieses Gefühl oft das dänisch-norwegische Wort „Hygge“ benutzt, das sogar Einzug in den deutschen Duden gehalten hat.  Hygge hat die ursprüngliche Bedeutung von „hegen“, „Wohlbefinden verbreiten“ und es steht für etwas, das man vielleicht schnell als Lifestyle-Trend abtun möchte, in Wahrheit aber ein Grundbedürfnis ist: dafür zu sorgen, dass das Leben um uns herum angenehm, entspannt, schön, fröhlich und voller Liebe ist.

Hygge ist im eigentlichen Sinne Lebenskunst. Hygge bedeutet nicht, sich rund um die Uhr kaputt zu arbeiten, um sich dann auf dem Weg nach hause einen Muffin zu kaufen und in der achtlos eingerichteten Wohnung vor dem Laptop zu verspeisen. Hygge bedeutet, verschiedene Aspekte des Lebens, unter anderem Ernährung, Einrichtung, Musik, Filme, Bücher und nicht zuletzt auch unsere Beziehungen und Freundschaften mit Sorgfalt und Liebe zum Detail zu pflegen. Hygge bedeutet, ein gutes Leben zu führen, mit all den Aspekten, die dazu gehören. Unter anderem auch mit solch kleinen Details wie selbstgebackenen Muffins. Denn für den einen ist es vielleicht nur ein Muffin, aber für den anderen ist es ein unvergesslicher Moment, der ihn daran erinnert, dass eigentlich alles gut ist.

Und nun möchte ich von Dir wissen: welche Rezepte, Gerüche und Geschmäcker erzeugen bei Dir dieses Gefühl von Heimat, Wohlgefühl oder einfach Hygge? Ich freue mich von Dir zu lesen, hinterlasse unten einen Kommentar!

Apfel-Zimt-Muffins

Portionen 12

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

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Zutaten

Für die Äpfel:

• 1 EL Kokosöl
• 1 EL Ahornsirup Grad A oder C
• 1 TL Zimt
• 550 g säuerliche Äpfel geschält und klein gewürfelt
• 50 ml Wasser

Für den Teig:

• 200 g Dinkelmehl Type 1050 alternativ: meine glutenfreie Mehlmischung: für die glutenfreie Version zusätzlich entweder 1 Ei hinzufügen ODER 3/4 EL gemahlene Chiasamen in 3 EL Wasser auflösen und 5 Minuten quellen lassen. Dann dem Teig hinzufügen
• 60 g gemahlene Mandeln
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 2/3 TL Salz
• abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• 100 ml Ahornsirup Grad A oder C
• 80 g geschmolzenes Kokosöl
• 150 g Apfelmus

Für das Crumble:

• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 EL Kokosöl streichfähig bei Zimmertemperatur
• 1 EL Ahornsirup Grad A oder C
• 1 TL Zimt

So geht's

• Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Für die Äpfel Kokosöl mit Ahornsirup und Zimt in einem Topf erhitzen. Gewürfelten Apfel hinzufügen und unter Rühren ca. 3 Minuten kochen (die Apfelstücke sollten dabei nicht anbrennen). Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe 5 Minuten leise köcheln lassen.
• Alle Zutaten für den Teig glatt vermischen. Die Hälfte der gekochten Apfelstücke unterheben.
• Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden. Den Teig auf die 12 Mulden gleichmäßig aufteilen. Die restlichen Apfelstückchen darauf verteilen. Alle Zutaten für das Crumble mit den Händen verkneten. Auf die Muffins bröseln. Die Muffins auf der mittleren Stufe ca. 25 Minuten backen. Am Ende der Backzeit sollte ein in den Teig gepiekster Zahnstocher sauber wieder heraus kommen.
• Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Muffinform lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Wellcuisine Stefanie Reeb