Wassermelonensalat

Es gibt doch diese Styleratgeber. Die sagen allen, die es wissen wollen, dass jeder Mensch ein paar schlichte Basics für seine Garderobe benötigt, ohne die er quasi nicht überlebensfähig ist. Dazu gehören meist das kleine Schwarze für die Frau, das weiße Hemd für den Mann und für alle eine gut sitzende Jeans. So einen ähnlichen Ratgeber könnte man auch für Essen schreiben. Denn auch da wird das Leben um einiges leichter, wenn man ein paar gute Basics im Repertoire hat. Dieser Salat ist ein solches Basic für mich. Man könnte ihn mit einem anderen gern zitierten Basic, dem gut geschnittenen Sommerkleid, vergleichen. Er ist ähnlich unkompliziert, sieht aber schön aus und passt perfekt zu heißen Tagen wie diesen. Aus all diesen Gründen – und natürlich wegen seines Geschmacks – begleitet er mich schon seit Jahren und wird von mir treu immer wieder auf den Tisch gebracht. Basics sind ja vor allem dafür gut, dass sie auch dann funktionieren, wenn man keine Zeit oder keinen Nerv für größeren Aufwand hat. Stell Dir vor, Du bist spät von der Arbeit gekommen und in 30 Minuten kommen ein paar Freunde zum Essen vorbei. Dein Retter? Dieser Salat natürlich. Auf dem Weg noch schnell ein gutes Brot gekauft oder später ein Stückchen Bio-Huhn auf den Grill gelegt … und der Abend ist gerettet.

Für mich sind Salate ja in der Regel Hauptgerichte, zu denen man noch was dazu essen kann, wenn man will (wie eben zum Beispiel etwas Brot, Fleisch oder Fisch). Genau aus diesem Grund fällt es mir in meinen Büchern auch immer schwer, eine passende Kategorie für meine Salate zu finden. Sind sie ein „Hauptgericht“? Ein „Salat“? Oder eine „Vorspeise“? Für ein Magazin habe ich mal ein Weihnachtsmenü entwickelt. Die Hauptspeise war ein warmer Salat. Die Redaktion hatte ein echtes Problem damit, einen Salat als Hauptgericht gelten zu lassen. Daraufhin nannten wir das Gericht um. Es hieß dann „Warmer Gemüseteller“ oder so. Als das Magazin dann erschien, war der Salat wieder Salat und zur Vorspeise degradiert, die eigentliche Vorspeise, eine Suppe, war das Hauptgericht. Seufz. Da gibts wohl noch einiges zu tun in Sachen umdenken. Wir können ja mit diesem Salat beginnen, irgendwo muss man schließlich starten und letztlich fingen alle Revolutionen mal klein an ;–)

Wassermelonensalat

Portionen 2 Personen

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

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Zutaten

• 800 g kernlose Wassermelone nur das Fruchtfleisch, ohne Schale gewogen, gewürfelt
• 400 g Gurke geschält und gewürfelt
• 1 EL Olivenöl
• 3 Frühlingszwiebeln inklusive Grün in feine Ringe geschnitten
• 5 EL Zitronensaft plus ca. 1 EL zum Abschmecken
• 4 EL Olivenöl
• 3/4 TL Salz plus etwas mehr zum Abschmecken
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 g Ziegen- oder Schaf-Feta mit den Händen zerbröckelt (für eine vegane Version einfach weglassen)
• 30 Minzblätter gehackt

So geht's

• Ein Sieb in eine große Schüssel einhängen und gewürfelte Wassermelone und Gurke in das Sieb füllen und abtropfen lassen, während der Rest des Salats zubereitet wird.
• 1 EL Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und Frühlingszwiebeln unter Rühren ca. 1 Minute andünsten. In eine kleine Schüssel füllen und beiseitestellen.
• Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
• Abgetropfte Wassermelone und Gurke in eine Salatschüssel geben, mit dem Dressing vermischen und Feta und Minzblätter hinzufügen. Gegebenenfalls mit etwas mehr Zitronensaft und Salz abschmecken (die wasserhaltige Wassermelone schluckt viel Geschmack).
• Den Salat sofort servieren.

Wellcuisine-Tipp

Der Salat schmeckt im Sommer am besten, wenn Wassermelone und Gurke gut gekühlt werden vor der Verwendung. Der Salat sollte nach dem Anmachen sofort serviert werden, da die Wassermelone mit der Zeit viel Wasser verliert und der ganze Salat extrem wässrig wird. Wenn Du den Salat gerne im voraus zubereiten möchtest, dann kannst Du alle einzelnen Bestandteile zubereiten, die Zutaten aber erst kurz vor dem Servieren vermischen. 

Wellcuisine Stefanie Reeb