In letzter Zeit backe ich oft ganze Süßkartoffeln in der Schale im Ofen für unseren Hund. Zum Verfüttern öffne ich dann die Schale und löffle das weiche Süßkartoffelfleisch direkt in den Hundenapf.
Beim letzten Mal dachte ich: darauf habe ich jetzt auch Lust! Also ließ ich gleich den Ofen an, nahm zwei Süßkartoffeln und wendete eine Technik an, die auf Mallorca vor allem beim Backen von ganzen Fischen verwendet wird: ich befeuchtete sie mit Wasser (kein Öl!), marinierte sie in Salz und backte sie im Ofen knusprig aus. Und ja, die Schale kann man in kleinen Stückchen mitessen. Ich kombiniere beim Essen gerne eine Gabel Süßkartoffelfleisch mit einem Stückchen Schale – so kommen das süß-salzige Aroma und die weich-knusprige Konsistenz perfekt zur Geltung.
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