Rösttomaten-Rosmarin-Pasta

Es gibt so ein paar Klassiker, die werden nie langweilig. Erstens sind sie einfach gut, zweitens kann man sie schier endlos variieren und drittens immer wieder neu erfinden. Zum Beispiel Pasta mit Tomatensauce. Solche einfachen Gerichte werden wohl auch deshalb „ehrlich“ genannt, weil sie ganz viel erzählen über ihren Koch. Denn hinter einer Tomatensauce kann man sich nicht verstecken. Sie ist eigentlich simpel, aber wenn jemand kochen kann, dann schmeckt sie einfach wunderbar und weckt die schönsten Erinnerungen an Urlaube in Rom, glückliche Kindheitstage und das erste selbstgekochte Dinner mit dem Liebsten. Und wenn jemand nicht kochen kann … tja, dann sind es eben nur Nudeln mit Tomatensauce.

Heute habe ich mir eine Zubereitungsart des Klassikers überlegt, die das beste aus sommerreifen Tomaten herausholt. Im Backofen geröstete Tomaten schmecken einfach noch mal intensiver, vor allem, weil sie 15 Minuten Zeit haben, mit Knoblauch, Zwiebeln, Rosmarin und Olivenöl zu kuscheln und so zu einem echten Geschmackserlebnis werden. Um den süß-säuerlichen Geschmack der Tomaten noch mehr zu betonen, habe ich ihnen noch etwas Eau de Toilette aus Apfelessig und Ahornsirup angeworfen bevor es zum Brutzeln in den Ofen ging. Die gekochten Nudeln werden kurz vor dem Servieren zu den Rösttomaten aufs Blech gegeben, kräftig umgerührt und dann kann der Schmaus beginnen. Ich muss wahrscheinlich nicht erwähnen, dass dies eine sehr einfache Art zu kochen ist, die außerdem blitzschnell geht? Du musst nur alle Zutaten für die Sauce schneiden, dann gehts aufs Blech, den Rest erledigt der Ofen, während Du nur Deine Nudeln kochen musst. Zur Zeit probiere ich die verschiedensten glutenfreien Pastasorten aus. Meine Lieblinge sind Quinoa-Reis-Nudeln und biologische Maisnudeln. Welche Nudelsorten schmecken Dir am besten?

Rösttomaten-Rosmarin-Pasta

Portionen 2 Personen

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Backzeit 15 Minuten Min.

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Zutaten

Für die Rösttomatensauce:

• 1 kg Tomaten gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel geschält und gehackt
• 2 Knoblauchzehen geschält und gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL frischer Rosmarin gehackt
• 3/4 TL Steinsalz

Für die Pasta:

• 250 g Tagliatelle oder Spaghetti ich habe Mais-Tagliatelle benutzt

So geht's

• Den Backofen auf 180 °C Umluft und Oberhitze vorheizen. Einen großen Topf mit Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
• Alle Zutaten für die Rösttomatensauce in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 12 – 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Zwischendurch kontrollieren, dass die Tomaten zwar leicht anbräunen, aber nicht verbrennen.
• In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
• Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Pasta zu den Rösttomaten aufs Blech geben und gut vermischen. Auf zwei Tellern verteilen und sofort servieren.

Wellcuisine Stefanie Reeb