Pho-Nudelsuppe

Viele Menschen fassen gute Vorsätze fürs Neue Jahr. Und ja, auch ich reflektiere am Ende vom alten und Anfang vom neuen Jahr, was mir in den vergangenen 12 Monaten gefallen hat und was nicht und in welchen Bereichen ich mich gerne weiter entwickeln will. Und sicher führen diese Gedanken auch zu ein paar guten Vorsätzen. Aber wichtiger als einen guten Vorsatz finde ich die tiefer liegende Frage: Wie möchte ich mich in diesem neuen Jahr fühlen? Was wünsche ich mir für mein Körpergefühl? Wie geht es mir emotional? Wo gibt es noch „Luft nach oben“? Was könnte ich tun, um mich noch ein bisschen wohler zu fühlen? Wo ist mein persönlicher „happy place“?

Mit einer guten Freundin habe ich diese Woche viel über diesen „happy place“ gesprochen. Wie Du vielleicht vermutest, meine ich damit nicht unbedingt einen tatsächlichen Ort (obwohl Orte natürlich „happy places“ sein können). Vielmehr meine ich damit ein inneres Wohlgefühl, das sich einstellt, wenn ich gut auf meine körperlichen und emotionalen Bedürfnisse achte und sie mir so gut es geht erfülle. Dann kann dieses angenehme Gefühl entstehen, das relativ unabhängig von äußeren Gegebenheiten existiert. Das heißt, ich muss dafür nicht in die Karibik reisen, muss nicht den Körper meiner Träume haben und noch nicht einmal ein nennenswertes Ziel erreicht haben.

Ein echter „happy place“ ist die Art und Weise wie ich mein Leben so lebe, dass es mir gefällt. Meine „happy places“ sind gutes Essen, das mir schmeckt und meinem Körper gut tut. Es ist das Gefühl von Verbundenheit, wenn ich mit meinem Mann oder engen Freunden Zeit verbringe. Es ist die Sorglosigkeit und Klarheit, die ich spüre, wenn ich in der Natur bin. Es ist die Neugier und die Begeisterung, wenn ich neue Dinge lerne, die mich interessieren, zur Zeit zum Beispiel die Pflanzenheilkunde und die Rezeptentwicklung natürlicher Kosmetik und Parfums. Es ist die Freude und Albernheit, die sich sofort einstellt, wenn ich mit meinem Hund spiele. Es ist die Inspiration und der Austausch, die ich hier auf dem Blog gebe und empfange. Es ist die spirituelle Kraft einer Gruppe von Menschen, die sich auf unseren Retreats einstellt.

Zu meiner Freundin habe ich diese Woche gesagt: Du kannst Deinen „happy place“ auch in Situationen finden, die Dir in letzter Zeit nicht mehr so gut gefallen haben. Du musst Dich nur fragen, welche Bedürfnisse erfüllt werden wollen. Wenn Du erschöpft bist, suche nach einer Möglichkeit, die Anstrengung oder das Pensum zu reduzieren oder Dir mehr Hilfe zu holen. Wenn Du gelangweilt bist, überlege Dir, wie Du Abwechslung und angenehme Aufregung schaffen kannst.

Und aus diesen Erkenntnissen entstehen vielleicht ein paar gute Vorsätze. Und eventuell entsteht auch eine Nudelsuppe daraus. Nämlich dann, wenn Dir klar geworden ist, dass Du ein Bedürfnis nach gutem Essen verspürst, das Dich Löffel für Löffel zu Deinem „happy place“ bringt – wohltuend, wärmend und glücklich machend. Ein happy 2023 Dir!

Mein Rezept der Woche

Dieses Rezept ist für mich ein „happy place“ in Suppenform. Die essentiellen Bestandteile sind Reisnudeln, zwei Gemüsesorten, heißes Wasser, Salz, geröstetes Sesamöl, Sternanis und das in Streifen geschnittene Omelette. Alles andere kann bei Bedarf auch einfach weggelassen oder variiert werden. Die Suppe fühlt sich für mich an wie ein guter Freund, da sie mir schon so viele Abendessen verschönt hat. Wer noch nie Sternanis außerhalb des Weihnachtsgebäcks verwendet hat, wird sich wundern, wie fein und aromatisch er diese Suppe würzt. In Original-Pho-Rezepten wird der Sternanis im Ganzen mitgegart und vor dem Essen entfernt. Ich mahle den Sternanis gerne fein und verwende ihn als Pulver.

Und nun meine Frage an Dich: Was sind Deine „happy places“? Ich freue mich auf Deinen Kommentar unter diesem Beitrag!

Pho-Nudelsuppe

Portionen 2 Personen

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

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Zutaten

• 100 g Reis-Bandnudeln
• 1 EL geröstetes Sesamöl plus mehr zum Abschmecken
• 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
• 1 Knoblauchzehe geschält und gehackt
• 1 EL Ingwer geschält und fein geraspelt
• 1/2 TL gemahlener Sternanis im Häcksler oder im Mörser gemahlen, plus mehr zum Abschmecken
• 200 g rote Paprika entkernt und klein gewürfelt
• 200 g Karotten geschält und klein gewürfelt
• 1,5 l heißes Wasser
• 1,5 TL Salz plus mehr für die Eier und zum Abschmecken der Suppe
• 2 Eier

So geht's

• Die Reis-Bandnudeln nach Packungsanweisung gar kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abspülen. Beiseitestellen.
• In einem großen Topf Sesamöl erhitzen und Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Sternanis kurz unter Rühren anbraten. Paprika und Karotten hinzufügen und weiter unter Rühren anbraten. Heißes Wasser hinzufügen, salzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse al dente ist.
• In der Zwischenzeit Eier in einer Schüssel leicht salzen und mit der Gabel verquirlen. Eine kleine Pfanne erhitzten, etwas Sesamöl hinzufügen und die Eier hinein geben. Warten, bis die Eimasse fest geworden ist, dann wenden und auf der anderen Seite ca. 2 Minuten anbraten. Auf ein Schneidebrett geben und in Streifen schneiden.
• Die Suppe mit Salz, Sesamöl und gegebenenfalls etwas mehr Sternanis abschmecken.
• Die Reis-Bandnudeln auf Schüsseln verteilen, mit der Suppe auffüllen und mit Eier-Streifen angerichtet servieren.

Wellcuisine-Tipp

Varianten dieser Suppe essen Thomas und ich fast jede Woche. Wenn ich ganz faul bin, dann lasse ich Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer weg. Die in Streifen geschnittenen Eier müssen für meinen Geschmack immer sein. Wenn Du aber keine Eier magst, kannst Du sie weglassen oder gegen fein geschnittenen Tofu austauschen. Wer möchte, kann frischen Koriander hinzufügen. Auch das Gemüse kann ausgetauscht werden. Zum Beispiel die Paprika durch klein geschnittenen Brokkoli. Oder die Karotte durch Süßkartoffel. Wer keinen Sternanis mag oder ihn nicht zu Hause hat, lässt ihn einfach weg und benutzt etwas mehr vom gerösteten Sesamöl zum Würzen. Das Öl ist ein so wichtiger Bestandteil dieses Rezepts, dass ich es nie weglassen würde.

Wellcuisine Stefanie Reeb