Ich finde ja, dass im Sommer nichts so gut schmeckt wie erfrischende Melonen- und Gurkengerichte. Während ich darüber schreibe kommen mir sofort Bilder in den Kopf von warmen Sommerabenden auf der Terrasse mit einem kühlen Wassermelonensalat. Oder ein Mittagessen im Schatten einer Markise mit gegrilltem Fisch und einem cremigen Gurkensalat.
Gurken und Melonen sind beides Kürbisgemüse. Und genauso wie der orangefarbene Kürbis für den Herbst steht, so sind sie ein Synonym für den Sommer. Selbst meine Hündin Coco isst im Sommer gerne Wassermelone zum Frühstück (neben einem Stück Hühnchen natürlich ;–).
Pflanzenwasser: Warum das Wasser in Gurke und Melone etwas Besonderes ist
Gurken und Melonen bestehen zu über 90 Prozent aus Wasser. Das enthaltene Wasser ist aber mehr als das aus Wasserhahn oder Flasche. Es handelt sich um wertvolles Pflanzenwasser und dieses versorgt uns nicht nur mit Flüssigkeit, sondern auch mit vielen gesunden Begleitstoffen wie:
– Kalium, Magnesium und anderen Mineralstoffen und Spurenelementen
– Vitamin C und weiteren Mikronährstoffen
– Antioxidantien (zum Beispiel Lycopin in der Wassermelone)
– Enzymen und sekundären Pflanzenstoffen
– Natürlichen Fruchtsäuren
Das Pflanzenwasser ist in die Zellstruktur der Pflanze eingebettet. Wenn wir die Pflanze zu uns nehmen, wird ihr Wasser langsamer aufgenommen als reines Wasser und sorgen dafür, dass wir uns länger erfrischt fühlen. Die enthaltenen Elekrolyte unterstützen eine natürliche Hydration und wirken energetisierend. In mediterranen Regionen, in denen traditionell viele wasserreiche Lebensmittel gegessen werden, stammt oft bis zu ein Fünftel der täglichen Flüssigkeit aus Obst und Gemüse.
Hier kommen sie, meine liebsten Melonen- und Gurkenrezepte der Saison:
Wassermelonen-Pizza mit Minz-Feta
Ein einfaches aber elegantes Rezept, das sich in 10 Minuten zubereiten lässt und das eine beeindruckende kleine Vorspeise sein kann, wenn Du Gäste da hast. An einem heißen Tag schmeckt sie aber auch gut als leichtes Mittagessen: meine Wassermelonen-„Pizza“ mit Minz-Feta.
Gurkensalat mit zitronigem Joghurt-Dill-Dressing
Das Tolle an Gurken ist, dass sie nicht nur lecker schmecken, sondern auch basisch verstoffwechselt werden. In diesem Salat begünstigen sie zusammen mit Dill, Apfelessig und Zitronenschale ein basisches Körpermilieu.
Melonen-Gurkensalat
Stell Dir vor, Du bist spät von der Arbeit gekommen und in 30 Minuten kommen ein paar Freunde zum Essen vorbei. Dein Retter? Dieser Salat natürlich. Auf dem Weg noch schnell ein gutes Brot gekauft oder später ein Stückchen Bio-Huhn auf den Grill gelegt … und der Abend ist gerettet.
Gurken-Avocadosuppe
Ich nenne diese Suppe auch: das erste Fastfood, das gesund und schön macht. Denn diese Suppe ist schneller fertig als eine Tiefkühlpizza. Du brauchst ungelogen 5 bis 10 Minuten für die Zubereitung und dann hast Du eine leckere, kalte Sommersuppe, die erfrischt und durch die Avocado auch satt macht. Übrigens hat mich eine Freundin kürzlich angefleht, ihrem Mann ein ähnliches Rezept zur Verfügung zu stellen. Denn seitdem er diese Suppe für sich entdeckt hat, bereitet er sie im Sommer fast jeden Tag zu. So gern seine Frau diese Suppe hat, so sehnte sie sich doch nach etwas Abwechslung ;–)
