Auf unseren Retreats servieren wir immer eine große Auswahl verschiedener Speisen zum Frühstück. Aber nie – niemals! – darf unser Bircher Müsli fehlen. In den 6 Jahren, in denen wir unsere Retreats nun schon veranstalten, hat sich seine Rezeptur immer wieder verändert und verbessert, aber ausgelassen haben wir es kein einziges Mal.

Woher kommt das traditionelle Bircher Müsli?

Brei aus Hafer oder Getreideschrot gibt es schon seit tausenden von Jahren. Aber das Bircher Müsli, so wie wir es heute kennen, erhielt seinen Namen von dem Schweizer Arzt Doktor Bircher-Benner. Auf einer Wanderung durch die Schweizer Alpen war es so erschöpft und ausgehungert, dass ihm das Müsli, das ihm eine Sennerin servierte, wie eine Offenbarung vorgekommen war. Sie servierte ihm den Teller Brei mit einem frisch geriebenen Apfel. Bircher fühlte sich nach dessen Verzehr so gekräftigt, dass er das Müsli von da an als “Apfeldiätspeise” für seine Patienten zubereitete, die er als Arzt und Ernährungsberater in seinem Sanatorium aufpäppelte.

Für ihn war dieses Müsli das magenfreundlichste und vollwertigste Essen überhaupt. Besonders verdaulich wurde das Müsli, indem die Haferflocken eingelegt wurden – darauf legte Herr Bircher besonderen Wert. Das Original-Rezept beinhaltet übrigens genau 5 Zutaten: Kondensmilch, Haferflocken, Zitrone, Äpfel und Nüsse.

Das Bircher Müsli à la Wellcuisine

Unser Bircher Müsli ist fein und cremig und nicht zu schwer. Wir verwenden Wasser und Kokosjoghurt als Flüssigkeit und fügen noch Chia- und Leinsamen hinzu, um das Ganze noch ballaststoffreicher zu machen. Wir lieben unser Bircher Müsli mit dem traditionellen Apfel, aber ein wenig selbstgemachte Fruchtsauce macht es besonders lecker. Unser Favorit im letzten Retreat war eine Sauce aus tiefgefrorener (und aufgetauter) Mango. Die tiefgekühlten Früchte sind so süß, dass man kein extra Süßungsmittel benötigt.

Unser kleines Bircher Müsli, das wir immer im Glas servieren, so dass man seine Schichten sehen kann, ist ein beliebtes Fotomodell unserer Teilnehmer. So wurde es schon in den unterschiedlichsten Umgebungen, Farben (Fruchtsauce!) und Lichtverhältnissen abgelichtet. All die Bilder in diesem Beitrag sind über die Jahre von unseren Teilnehmern oder von Thomas aufgenommen worden. Eine Ode an das Müsli! Mit ein paar Zitaten, die das große Kleine in all seiner Pracht und Herrlichkeit würdigt:

„Das Leben ist wie ein Müsli. Also mach es gesund, farbenfroh und vollwertig!“

Von Unbekannt

“Wem an seiner Gesundheit liegt, der esse morgens einen Brei aus Getreideschrot”.

Diokles von Karystos

„Iss Dein Müsli. Und das Leben sieht wieder freundlicher aus“.

Von Unbekannt

„Glück kannst Du nicht kaufen. Aber Müsli kannst Du kaufen. Und das ist am Ende doch ziemlich das Gleiche“.

Von Unbekannt

Und nun meine Frage an Dich: Magst Du Bircher Müsli? Oder welches Müsli macht Dich glücklich? Ich freue mich auf Deinen Kommentar unter diesem Beitrag!