Erdbeereis am Stiel

Heute schreibe ich Euch aus dem Paradies aka erstes Wellcuisine-Retreat. Im Duden wird das Paradies so beschrieben: „Ort, Bereich, der durch seine Gegebenheiten, seine Schönheit, seine guten Lebensbedingungen alle Voraussetzungen für ein schönes, glückliches, friedliches Dasein erfüllt.“ Ja genau, so ist es hier. Yoga am Morgen auf einem Berg mit Weitsicht und Vogelgezwitscher, schwimmen, gutes Essen, nette Menschen, gemeinsames Kochen … Es gibt eigentlich keine andere Kombination, die mich glücklicher macht. Als ich heute früh ins Tal schaute, mit meinem Tee in der Hand und warmen Steinen unter meinen nackten Füßen, überlegte ich, welche Art von Essen dieses unbeschwerte Lebensgefühl am besten zum Ausdruck bringen könnte. Und klar, die Antwort liegt auf der Hand: Erdbeereis am Stiel! Denn was erinnert mehr an sorglose Tage am Meer mit Salz auf der Haut und Sommersprossen auf der Nase?

Dieses Eis ist ganz einfach hergestellt. Ich habe ein bisschen geschummelt und die Erdbeermarmelade nicht selbst gemacht. Die meisten Bioläden führen Erdbeer-Fruchtaufstrich, der entweder mit Agavendicksaft oder mit etwas Rohrohrzucker gesüßt ist, aber auf jeden Fall viel weniger süß ist als herkömmliche Marmelade. Es spricht natürlich nichts dagegen, selbst Marmelade zu machen und diese zu verwenden. Allerdings gehört ein bisschen Faulheit auch zu einem glücklichen Leben dazu, deshalb sollten wir uns ihr hin und wieder mit gutem Gewissen hingeben. Findest Du nicht auch?

PS: dieses Rezept habe ich ursprünglich für dmBio entwickelt, deshalb kann es sein, dass Du es auf der dmBio-Instagram-Kanal oder in der „Alverde“ siehst.

Erdbeereis am Stiel

Portionen 8 Stück

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Wartezeit 6 Stunden Std.

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Zutaten

• 400 ml Kokosmilch
• 125 g Sojajoghurt natur
• 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 340 g Bio-Erdbeer-Fruchtaufstrich oder selbstgemachte Erdbeermarmelade
• 4 Erdbeeren in vertikale Scheiben geschnitten

So geht's

• Die Kokosmilch in einem Topf leicht erwärmen, bis sie komplett flüssig ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann mit Sojajoghurt und Zitronensaft vermischen.
• Die Hälfte des Erdbeer-Fruchtaufstrichs abwiegen und zur Mischung in den Topf geben.
• Pro Eisform 1/2 EL des puren Erdbeer-Fruchtaufstrichs und 1–2 Erdbeerscheiben geben, dann mit der Erdbeer-Kokosmischung aus dem Topf auffüllen. Jeweils einen Stiel einfügen und mindestens 6 Stunden tiefkühlen.
• Vor dem Servieren die Eisformen kurz unter heißes Wasser halten, um das Eis herauszulösen.

Wellcuisine Stefanie Reeb