Bananen-Schoko-Donuts

Die reifen Bananen auf dem Küchentresen zeigen schwarze Flecken. Ihr süßlicher Duft steigt in meine Nase und überredet mich dazu, den Ofen anzuheizen. Ein neues Rezept schwebt im Raum und möchte gefunden und probiert werden. Ich hole Hafermehl aus dem Keller und setze es neben die Bananen. Die beiden verstehen sich gut. Gemahlene Mandeln ergänzen die Runde. Ein paar Haferflocken zur Auflockerung, Olivenöl für den Überraschungseffekt. Dieser Gedanke bringt meine Hände dazu, nach der Donut-Form zu greifen. Denn der verbotene, sündige Straßenkötercharme eines Donuts fühlt sich für mein Vorhaben genau richtig an. Gesunde Rezepte mögen es, wenn sie nicht gar so unschuldig daher kommen. Ein bisschen Spannung muss sein.

Die Gabel macht aus den Bananen ein Mus, das alle anderen Zutaten zu einem sämigen Teig bindet. In die Form und in den Ofen und schon durchströmt ein feiner Duft das Haus. Nach warmen Bananen, Teig, Zimt und Koriander. Der Geruch guter Tage. Der Geruch von Glück. Voltaire flüstert mir ins Ohr: „Die wichtigste Entscheidung, die du je treffen wirst ist die, gute Laune zu haben.“ Ich habe den Anfang gemacht. Ich backe Bananenbrot in Donutform. Ich überlege, was ich noch tun könnte für meine gute Laune. Schokolade! Die Antwort liegt auf der Hand. Schon schmilzt die süße, dunkle Masse in ihrem Bain-Marie. Hat sie gerade wohlig geseufzt oder war das der Hund, der auf dem Küchenboden liegt und leise zuckt in einem schönen Traum voller warmer Kuchen?

Ein gelber Sonnenstrahl bricht durch die Wolken und streichelt die gebräunte Oberfläche meiner Donuts, die ich gerade aus dem Ofen ziehe. Der Duft ist jetzt so stark, dass selbst der Hund widerwillig aus seinen Träumen erwacht, nur um zu erkennen, dass auch die Realität ein Traum voller warmer Kuchen ist. Ist es das, was Voltaire gemeint hat? Mit einem Stück frisch gebackenem Bananen-Donut in der Hand ist die Entscheidung für gute Laune fast schon lächerlich einfach.

Die abgekühlten Donuts warten geduldig auf dem Stein des Küchentresens auf ihre Taufe mit schmelzender Schokolade. Die warme Flüssigkeit rinnt wie Lava an den kleinen Kuchen herunter. Sie füllt die kreisrunde Öffnung der Donuts und erinnert mich an ein eigenes Sonnensystem. Ein paar Sterne sprenkle ich noch in Form von Nüssen auf die Nachtschwärze der Schokolade. Und fertig ist die Harmonie des Kreises. Und was sagst du nun, Voltaire?

Und nun meine Frage an Dich: Findet Dich die gute Laune in der Küche? Ich freue mich auf Deinen Kommentar unter diesem Beitrag!

Bananen-Schoko-Donuts

Portionen 12 Donuts

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Backzeit 30 Minuten Min.

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Zutaten

Für den Teig:

• 4 reife Bananen geschält und mit der Gabel zu Mus zerdrückt
• 80 ml Olivenöl alternativ: geschmolzenes Kokosöl
• 50 g Kokosblütenzucker
• 150 g Hafermehl bei Bedarf glutenfrei
• 70 g gemahlene Mandeln
• 30 g Haferflocken Kleinblatt bei Bedarf glutenfrei
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 1,5 TL Zimt
• 1 TL Kardamom am besten selbst gemahlen
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Apfelessig

Zum Garnieren:

• 100 g Zartbitterschokolade
• 1,5 EL gehackte Haselnüsse und/oder Mandelplättchen

So geht's

• Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• In einer Schüssel alle Teig-Zutaten glatt vermischen. Eine Donut-Backform ausfetten und den Teig einfüllen. Alternativ kann eine Muffinform verwendet werden, mit oder ohne Papierförmchen.
• Die Donuts auf der mittleren Stufe 30–35 Minuten backen. Am Ende der Backzeit sollte ein in den Teig gepiekster Zahnstocher sauber wieder heraus kommen.
• Die Donuts aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
• Die Schokolade zum Garnieren hacken und im Wasserbad schmelzen. Die obere Hälfte der Donuts mit Schokolade bestreichen. Mit gehackten Haselnüssen und/oder Mandelplättchen dekorieren. Die Schokolade aushärten lassen.

Wellcuisine-Tipp

Für dieses Rezept kannst Du auch überreife Bananen verwenden, die Du sonst nicht mehr essen würdest.

Wellcuisine Stefanie Reeb