Vor vielen Jahren war ich mit meiner besten Freundin Ling, die Vegetarierin ist, in einem kleinen Restaurant in der Berliner Kantstraße. Ling bestellte ein Tofu-Gericht, ich ein Thai-Rindfleisch. Das Gericht ist mir bis heute in Erinnerung geblieben, weil wir so einen schönen Abend hatten und weil mein Essen eine so gute Balance aus Leichtigkeit und Tiefe hatte: der Umami-Geschmack des Rindfleischs, die Frische der Kräutern, eine leichte Schärfe, die Säure von Limetten und eine minimale Süße.
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