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Zitronenkekse

Zitronenkekse mit weißer Schokolade

Wellcuisine Stefanie Reeb
18 Stück
Zubereitungszeit 30 Minuten
Warte- und Backzeit 45 Minuten

Zutaten
 

  • 200 g Dinkelmehl Type 1050 alternativ meine glutenfreie Mehlmischung
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 120 g Kokosöl Zimmertemperatur
  • 100 ml Ahornsirup Grad A
  • 1 abgeriebene Zitronenschale
  • 2 TL kulinarisches Zitronenöl aus der Backabteilung im Bioladen
  • 100 g weiße Schokolade klein gewürfelt (ich habe eine vegane Schokolade genutzt)

So geht's

  • Alle Zutaten außer der Schokolade zu einem glatten Teig vermischen. Die gehackte Schokolade untermischen. Den Teig zur Kugel formen, in Folie einwickeln, flach drücken und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  • Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen, esslöffelgroße Portionen des Teigs entnehmen, zu Kugeln formen, auf das Blech setzen und flach drücken. Die Cookies ca. 10–12 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind. 15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.