Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
In einer großen Schüssel Haferflocken, Walnüsse, Haselnüsse und Salz vermischen
Das Kokosöl in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen und Mandelmus, Ahornsirup, Orangenöl, Lebkuchengewürz und Zimt glatt untermischen. Zu den trockenen Zutaten geben und zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen gut vermischen.
Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Ca. 15–20 Minuten backen, bis das Granola goldbraun ist. In den letzten 5 Minuten kontrollieren, dass das Granola nicht verbrennt. Heraus nehmen und abkühlen lassen.
Erst wenn das Granola abgekühlt ist, die Rosinen untermischen. In einem luftdichten Gefäß hält sich das Granola mindestens 6 Wochen lang.
Wellcuisine-Tipp
Im Winter esse ich mein Granola gerne mit warmen Apfel-Ingwer-Birnen. Pro Portion entkernst und würfelst Du dafür 1 kleinen Apfel und 1 kleine Birne mitsamt Schale. In einem kleinen Topf erhitzt Du 1/2 EL Kokosöl, fügst 1/2 EL gehackten Ingwer und die Birnen- und Apfelstücke hinzu. Kurz anbraten, dann mit ca. 100 ml Wasser ablöschen und ca. 5–8 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. In eine Schale füllen und mit Granola bestreut servieren.