350gKokos-Joghurtalternativ Schaf- oder Ziegenjogurt
5Eier
250ggemahlene Mandeln
4ELgeschrotete Leinsamen
80gWalnüssefein gehackt
50gSonnenblumenkerne plus 1 EL für die Oberfläche des Brotes
30gKürbiskerne
2PäckchenWeinstein-Backpulver
1,5TLSalz
1,5TLFenchelsamen
1,5TLKümmelsamen
1TLBockshornkleegemahlen
1TLKoriandergemahlen
So geht's
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Joghurt und Eier in einer Schüssel glatt verrühren. Alle anderen Zutaten untermischen.
Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und den Teig einfüllen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und 1 Stunde backen.
Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Es ist wichtig, dass das Brot erst angeschnitten wird, wenn es kalt ist, da es sonst keinen Halt hat und zerbröselt.
Wellcuisine-Tipp
Eingepackt in ein sauberes Küchentuch und im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich das Brot ca. 1 Woche lang.