Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten für den Lebkuchenteig in einer Schüssel vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Portionen in der Größe eines 3/4-Esslöffels entnehmen, erst zur Kugel und dann zur Wurst formen, aufs Backpapier legen und etwas flach drücken.
12 Minuten backen. Am Ende der Backzeit sollten die Lebkuchen auf der Unterseite leicht gebräunt und noch weich sein. Sie härten später noch etwas nach.
Die Lebkuchen komplett abkühlen lassen.
Alle Zutaten für das Marzipan glatt miteinander vermischen. Die Lebkuchen zählen und das Marzipan in ebenso viele Portionen aufteilen.
Jede Marzipan-Portion zu einer Kugel und dann zur Wurst formen, auf je einen Lebkuchen setzen und andrücken.
Zartbitterschokolade hacken und im Wasserbad schmelzen.
3/4 der Schokolade benutzen, um die Lebkuchen mithilfe eines Pinsels rundum zu bestreichen. Die restliche Schokolade mit einem Teelöffel linienförmig über die Lebkuchenoberfläche träufeln.
Die Schokolade bei Zimmertemperatur aushärten lassen.