2Knoblauchzehengeschält und in dünne Scheiben geschnitten
1ELRosinen
1/2TLSalz
eine Prise Chilialternativ: 1/3 TL Aglio & Peperoncino Gewürz
1ELBalsamico-Essig
300gSpinatgewaschen und getrocknet, gröbere Stengel entfernt und in breite Streifen geschnitten
So geht's
Eine große Pfanne erhitzen und die Pinienkerne ohne Fett und unter Rühren darin anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. In eine Schale füllen und beiseite stellen.
In der selben Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch unter Rühren anrösten. Rosinen, Salz, Chili und Balsamico hinzufügen und verrühren.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Spinat hineingeben. Mit zwei Holzlöffeln in der warmen Marinade bewegen, bis der Spinat komplett damit bedeckt ist und gerade anfängt, in der Resthitze der Pfanne leicht in sich zusammenzufallen. Dann sofort auf zwei Tellern verteilen und mit den Pinienkernen bestreut servieren.
Wellcuisine-Tipp
Der Salat kann als Vorspeise gegessen werden oder zusammen mit Kartoffelpüree oder cremiger Polenta im Handumdrehen zu eine sättigenden Mahlzeit werden.