2Knoblauchzehengeschält und in feine Scheiben geschnitten
So geht's
Die gewürfelten Pastinaken und Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken und bei geschlossenem Decken zum Köcheln bringen. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Das Wasser abgießen.
Das Gemüse mit dem Pürierstab zu einem cremigen Püree verarbeiten. Etwas heißes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, dann mit den restlichen Zutaten gründlich vermengen.
In einer kleinen Pfanne Olivenöl für das Knoblauchöl erhitzen und den Knoblauch darin leicht frittieren. Der Knoblauch sollte am Ende leicht gebräunt sein, aber natürlich nicht verbrennen.
Das Pastinakenpüree auf Tellern anrichten und mit dem Knoblauchöl inklusive frittierten Knoblauchscheiben anrichten und servieren.