Geröstete Selleriewurzel mit Tahini-Joghurt-Dressing
Wellcuisine Stefanie Reeb
2Personen
Zubereitungszeit 30 MinutenMin.
Zutaten
Für die geröstete Selleriewurzel:
700gSelleriewurzelgeschält und gewürfelt
2ELOlivenöl
1/2TLSalz
Für das Tahini-Joghurt-Dressing (ergibt etwas mehr als benötigt wird):
100gJoghurt griechischer Artpflanzlich oder von Schaf oder Ziege
3ELTahini
Schale von 1 unbehandelten Zitrone
6ELfrisch gepresster Zitronensaft
100mlWasser
1TLSalz
Dazu:
60gHaselnüssegrob gehackt
150gBabyspinat
1ELOlivenöl
1ELfrisch gepresster Zitronensaft
1PriseSalz
So geht's
Den Backofen auf 220 °C Umluft und Oberhitze vorheizen.
Gewürfelte Selleriewurzel in einer Schüssel mit Olivenöl und Salz marinieren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Sellerie gleichmäßig darauf verteilen. Ca. 20 Minuten backen, bis die Sellerie gar und leicht gebräunt ist.
Für das Tahini-Joghurt-Dressing alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren anrösten, bis sie leicht gebräunt sind und zu duften beginnen.
Den Babyspinat waschen und trockenschleudern. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz vermischen (dazu am besten die Hände benutzen).
Den Spinat auf Tellern anrichten, die geröstete Selleriewurzel darauf geben, mit Tahini-Joghurt-Dressing beträufeln und mit Haselnüssen bestreut servieren.