Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
In einer großen Schüssel Haferflocken, Cornflakes, Puffreis, gehackte Mandeln und Kokosraspeln mischen. Das Kokosöl in einem Topf erwärmen bis es flüssig ist und in einer kleinen Schüssel mit Ahornsirup, Zimt, Muskat, Salz und Vanilleextrakt verrühren. Zu der trockenen Mischung geben und mit einem Löffel oder mit den Händen gut vermischen. Die Hälfte der Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
Ca. 20 Minuten backen, bis das Granola goldbraun ist. Zwischendurch mit einem Löffel wenden, damit es gleichmäßig bräunt. Heraus nehmen und abkühlen lassen. Dann den Rest des Granolas auf die gleiche Art backen.
Erst wenn das Granola abgekühlt ist, die Rosinen untermischen.
In einem luftdichten Gefäß hält sich das Granola ca. 3 Wochen.
Wellcuisine-Tipp
Ich esse mein Granola gerne mit ungesüßter Mandel-, Hafer- oder Reis-Kokosmilch. Im Sommer schmeckt es toll mit Beeren und im Winter mit in Kokosöl gerösteten Apfelstückchen mit frischem Ingwer und Zimt.