Die Nektarinen waschen, entkernen und vierteln (falls du so wie ich ganz kleine Früchte benutzt, dann einfach nur in Hälften schneiden). Eine gerillte Bratpfanne (alternativ: eine normale Bratpfanne) mit dem Kokosöl erhitzen. Die Nektarinenstücke ca. 6 Minuten rösten. Zwischendurch wenden, so dass sie von allen Seiten gleichmäßig gebräunt werden.
Den Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden. In eine Salatschüssel geben.
Für das Dressing alle Zutaten glatt vermischen und über den Radicchio geben. Mit den sauberen Händen gut vermischen. Den Ziegenfeta grob zerbröckeln und darüber geben. Die gerösteten Nektarinen hinzufügen. Die rosa Pfefferkörner mit einem Löffel leicht zerdrücken und den Salat damit garnieren.