Schale von 2 Bio-Zitronenmit dem Messer fein abgeschnitten und gehackt (ist die Schale sehr hart kannst du sie auch fein abreiben)
1TLZimt
1TLLebkuchengewürz
Glasur:
80gZartbitterschokolade
So geht's
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Für den Teig die Datteln zusammen mit dem Apfelmus in der Küchenmaschine pürieren. Dabei die Masse immer wieder von den Wänden schaben. Wenn die Masse zu trocken ist und sich deswegen schlecht pürieren lässt, etwas Wasser hinzugeben.
Die gemahlenen Mandeln und Haselnüsse mit Salz, Zitronenzeste, Zimt und Lebkuchengewürz mischen. Mit der Dattelmischung verrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und esslöffelgroße Portionen des Lebkuchenteiges daraufgeben. Mit der flachen Hand leicht andrücken (die Lebkuchen gehen im Ofen kaum auseinander).
Ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Lebkuchen sollten noch weich sein. Sie härten später etwas nach.
Die Lebkuchen vollständig abkühlen lassen.
Für den Guss die Schokoladen-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit einem Pinsel die Lebkuchen komplett einstreichen.