Für das Dressing die gehackten Schalotten und den Knoblauch in einen Topf mit 100 ml Wasser geben und zum Köcheln bringen. Ca. 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Dann mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine pürieren.
Für den Salat die blanchierten Mandeln ca. 3–5 Minuten in einer Pfanne anrösten bis sie leicht gebräunt sind. Etwas abkühlen lassen und hacken. Mit Salz vermischen.
Für den Salat die Orangenschale und Haut mit einem scharfen Messer abschneiden.
Die Orangen in Scheiben schneiden und auf 4 Tellern kreisförmig anrichten.
Das Dressing auf den Orangen verteilen und mit gehackten Mandeln bestreut servieren.