optional: etwas HonigAhornsirup oder Stevia zum Süßen
Für die Mangomousse:
1reife Mango
Zum Garnieren:
2ELgehackte Walnüsse
So geht's
Den Amaranth in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser spülen. Abtropfen lassen.
In einem Topf einen TL Kokosöl schmelzen lassen und die zerdrückte Banane hinzu geben und kurz anrösten. Amaranth, Wasser, Salz, Zimtstange und Kakaopulver hinzufügen und bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten simmern lassen bis der Amaranth gar aber noch leicht bissfest ist. Die Zimtstange entfernen. Das Porridge ist durch die Banane bereits leicht süß. Du kannst es bei Bedarf aber noch etwas nachsüßen mit Honig, Ahornsirup oder Stevia.
Für die Mangomousse die Mango schälen, entkernen, würfeln und mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine cremig pürieren. Bei Bedarf etwas nachsüßen mit Ahornsirup, Honig oder Stevia.
In zwei Gläsern zuerst etwas Mangomousse, dann Amaranth-Porridge schichten und mit einem Klecks Mangomousse abschließen. Mit den gehackten Walnüssen bestreut servieren.