120gnatives Kokosölgeschmolzen (plus etwas mehr für die Form)
100mlMandelmilchungesüßt
80mlAhornsirupGrad A
1ELZitronensaft
1/4TLSalz
50grohes Kakaopulverungesüßt
Für den Nussboden:
160gMandeln
90gweiche Medjool-Dattelnentkernt und in grobe Stücke geschnitten
2ELZitronensaft
1/2ELAhornsirup
1/4TLSalz
Für die Deko:
1ELnatives Kokosölgeschmolzen
1ELAhornsirupGrad A
1ELrohes Kakaopulverungesüßt
2TLKakaonibsoptional
So geht's
Die Cashewkerne für die Schoko-Füllung mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Alternativ 10 Minuten in Wasser kochen.
Die Cashewkerne in ein Sieb geben, mit frischen Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit den übrigen Füllungszutaten im Standmixer cremig pürieren.
Für den Nussboden die Mandeln in der Küchenmaschine grob zerkleinern. Die übrigen Zutaten hinzufügen und zu einer grobkörnigen Masse pürieren.
Eine 17-cm-Springform mit Kokosöl ausreiben, die Mischung für den Nussboden darin verteilen, am Rand etwas höher formen, und fest andrücken.
Die Schokofüllung darauf verteilen und glatt verstreichen. Mit Küchenfolie abdecken und mindestens 5 Stunden in den Tiefkühler stellen.
Für die Deko geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup und Kakaopulver vermischen. Die Torte aus dem Tiefkühler nehmen, eine Gabel in die flüssige Schokosauce tauchen und senkrechte Linien auf die Tortenoberfläche sprenkeln. Mit den Kakaonibs bestreuen. Vor dem Servieren ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur weicher werden lassen.
Wellcuisine-Tipp
Reste der Torte in einer Tupperdose im Tiefkühler aufbewahren. Ich schneide die Torte auch gerne zuvor in Stücke und nehme mir Nachmittags zum Tee ein Stück heraus.