Die Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, das Salz hinzufügen und je nach Größe der Kartoffeln 15 bis 20 Minuten bissfest kochen. Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und gut abdampfen lassen. So bildet sich die Salzkruste.
Alle Zutaten für die grüne Mojo in der Küchenmaschine pürieren. In zwei Schälchen füllen und zusammen mit den Salzkartoffeln servieren.