1Knoblauchzehefein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt
2/3TLSalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Salat:
200gSalatherzenoder möglichst knackiger Romanasalat, in mundgerechte Stücke gezupft, gewaschen und trockengeschleudert
150gSalatgurkegeschält und gewürfelt
150gKirschtomatenin Hälften geschnitten
100gZiegen- oder Schaffetamit den Händen zerkrümelt
So geht's
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Für die Falafelbällchen die Haferflocken mit den Kräutern in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab 20 Sekunden grob pürieren. Dann die restlichen Zutaten, bis auf das Kokosöl, hinzugeben und kurz pürieren. Die Masse sollte etwas stückig bleiben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und esslöffelgroße Portionen des Falafelteigs mit den Händen zu Kugeln formen, auf das Backblech geben und etwas flach drücken. 6 Minuten auf einer Seite backen und 6 Minuten auf der anderen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing glatt vermischen.
In einer Pfanne 1 EL Kokosöl erhitzen und die gebackenen Falafel auf beiden Seite je ca. 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
Alle Salatzutaten bis auf den Feta in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermischen. Mit Feta und Falafelbällchen garnieren und sofort servieren. Die Falafel sollten immer warm gegessen werden.