200gMedjool-Dattelnbekommst du im türkischen Lebensmittelgeschäft oder im Bioladen
150ggetrocknete Pflaumen ohne Kern
100gnatives Kokosölgeschmolzen
3ELAkazienhonigalternativ: Ahornsirup, Grad A
200ggemahlene Mandeln
50grohes Kakaopulverungesüßt
1ELMacapulver
1TLZimt
1TLgemahlener Kardamom
1TLWeinstein-Backpulver
1/2TLSalz
Für die Beschichtung:
100gBio-Zartbitterschokolade
3TLBienenpollen
So geht's
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Medjool-Datteln entkernen und zusammen mit den Pflaumen in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Ca. 10 Minuten weich kochen. Die Früchte in ein Sieb geben, dabei das Kochwasser auffangen und die Früchte abkühlen lassen.
Die Früchte zusammen mit geschmolzenem Kokosöl, Ahornsirup und 4 EL des Kochwassers in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab cremig pürieren.
Die gemahlenen Mandeln in einer Schüssel mit Kakaopulver, Macapulver, Zimt, Kardamom, Backpulver und Salz vermischen. Das Fruchtpüree aus der Küchenmaschine hinzufügen und alles glatt vermischen.
Eine eckige, ca. 17 x 20 cm große Backform mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Die Oberfläche mit den befeuchteten Händen glätten. 16–18 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen, dann für 1 Stunde in den Kühlschrank geben und im Anschluss in ca. 16 Rechtecke schneiden.
Für den Schokoladenüberzug die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Oberfläche der Brownies damit bestreichen. Mit Bienenpollen bestreuen und komplett abkühlen lassen. Die Brownies im Kühlschank aufbewahren und innerhalb von ca. 4 Tagen verzehren.