optional etwas Natur-Joghurtzum Beispiel Soja oder Kokos
So geht's
Gemahlene Mandeln, Weinstein-Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.
Die Banane schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Zusammen mit den Eiern unter die Mandelmischung rühren.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, 1 TL Kokosöl hineingeben und jeweils drei Pancakes darin anbraten. Pro Pancake etwa 1–2 EL Teig in die Pfanne geben und auf beiden Seiten je 2 Minuten braten, bis der Teig gebräunt ist. Ganz vorsichtig umdrehen, damit der Teig nicht zerfällt, und 1–2 Minuten anbraten, bis auch diese Seite gebräunt ist.
Die Pancakes mit Joghurt und ein paar Beeren servieren.