1TLSalzplus etwas mehr zum Bestreuen der Auberginenhälften
2ELOlivenölplus etwas mehr zum Bestreichen der Auberginen
1Knoblauchzehegeschält
Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2ELfrisch gepresster Zitronensaft
2ELTahiniSesampaste
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
So geht's
Die Auberginen der Länge nach halbieren und mit Salz bestreuen. 10 Minuten ruhen lassen, bis Wasser auf der Schnittseite erscheint. Das Wasser abtupfen. Die Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen.
Zubereitung auf dem Grill:Die Auberginen mit der Schnittseite nach unten auf den vorgeheizten Grill legen und ca. 10-12 Minuten grillen, bis sich schwarze Grillstreifen bilden und die Aubergine weich ist (mit einer Gabel hineinstechen, um die Konsistenz zu testen). Dann umdrehen und weitere 3 Minuten auf der Hautseite grillen.
Zubereitung im Backofen:Die Auberginen mit der Schnittseite nach oben im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30–35 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen, bis sie weich sind. Falls die Schnittseiten gegen Ende der Backzeit noch nicht gebräunt sind, die letzten 5 Minuten auf Oberhitze und Umluft umschalten.
Die Auberginen abkühlen lassen, dann mit einem Esslöffel das Fleisch aus der Schale löffeln und mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab cremig pürieren. In eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.