Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Kürbis waschen, in Hälften schneiden, entkernen und würfeln. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl und Salz vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den marinierten Kürbis darauf geben. Ca. 30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
Den Kürbis mit den übrigen Zutaten im Standmixer pürieren. Gegebenenfalls etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn die Masse zu trocken und damit schwer zu mixen ist. Im Standmixer wird der Hummus cremiger und schmeckt deshalb besser als wenn man ihn mit dem Stabmixer püriert. Am Ende mit Salz und Pfeffer und gegebenenfalls mehr Zitronensaft abschmecken und servieren.