1Knoblauchzehegeschält und in Scheiben geschnitten
2/3TLSalz
Für die Tahini-Sauce:
100gTahinigeröstetes Sesammus aus dem Glas – bekommst Du im Bioladen oder türkischen/arabischen Lebensmittelladen
1ELApfelessig
1TLAhornsirup
1/2TLSalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
150mlheißes Wasser
2ELSesamgeröstet
So geht's
Den Backofen auf 200 °C Oberhitze und Umluft vorheizen.
Den Brokkoli waschen, die Röschen abschneiden (den Strunk entsorgen) und mit Olivenöl, Knoblauch und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Brokkoli darauf verteilen. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Brokkoli bissfest und stellenweise gebräunt ist. zwischendurch kontrollieren und gegebenenfalls bewegen, damit er nicht anbrennt.
Für die Tahini-Sauce Tahini, Apfelessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Das heiße Wasser unter Rühren hinzufügen. Zuerst wird die Masse zäher als zuvor und verbindet sich nicht gut. Nach 1 bis 2 Minuten entsteht allerdings eine schöne, sahnige Sauce.
Den gerösteten Brokkoli auf Tellern verteilen und mit der Tahini-Sauce beträufeln. Mit geröstetem Sesam bestreut servieren.