350gmehlig kochende Kartoffelngeschält und gewürfelt
50mlSherry plus mehr zum Abschmeckenalternativ Weißwein oder, für eine alkoholfreie Version, 1 EL Zitronensaft
1,2lheißes Wasser
1TLSalz plus mehr zum Abschmecken
Für das Zitronen-Thymiancrumble:
1ELOlivenöl
1TLfrische Thymianblättchen
1PriseSalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
So geht's
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Von den Maronen 10 Stück beiseitelegen. Die restlichen zusammen mit den Kartoffeln in den Topf geben und unter Rühren kurz anbraten. Mit Sherry oder Weißwein ablöschen. Wasser und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Im Standmixer cremig pürieren. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz, Sherry und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Für das Crumble die beiseitegestellten Maronen klein würfeln. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Maronen darin anbraten, bis sie gebräunt sind. Dann den Thymian hinzufügen, kurz anbraten und vom Herd nehmen. Leicht salzen und pfeffern und die Zitronenschale unterrühren.
Die Suppe in Schalen füllen, mit dem Crumble und einem kleinen Schuss Olivenöl anrichten und servieren.
Wellcuisine-Tipp
Die Suppe kann – bis auf das Zitronen-Thymiancrumble – am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.