1/2Würfel frische Hefeca. 21 g alternativ: 9 g Trockenhefe
1ELAhornsirupGrad A
450gDinkelvollkornmehl
2ELgetrockneter Oreganoalternativ: Kräuter der Provence
1,5TLSalz
2ELOlivenöl
Für extra schönen Glanz kannst Du das Brot mit 1 Eigelb bestreichenoptional
1Tasseheißes Wasserca. 250 ml
So geht's
Die Mandelmilch handwarm erhitzen. In eine Schüssel geben, die Hefe hinein bröckeln und mit dem Ahornsirup vermischen. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich ein paar Blasen auf der Oberfläche bilden.
Das Dinkelmehl in einer Schüssel mit Oregano und Salz vermengen. Die angerührte Hefe und das Olivenöl dazugeben und zuerst mit einem Holzlöffel, dann mit den Händen 2 Minuten gut verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort (zum Beispiel im leicht vorgewärmten und wieder ausgeschalteten Backofen) 1 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 240 °C vorheizen. Eine ofenfeste Form (am besten nicht aus Glas) auf die unterste Schiene im Ofen stellen.
Den Teig kurz durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben und weitere 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Die Oberfläche des Brotes optional mit Eigelb einpinseln. 1 Glas heißes Wasser in die Ofenform im Backofen gießen (Vorsicht, dass Du Dich nicht am heißen Wasserdampf verbrennst!), die Kastenform mit dem Teig auf die mittlere Schiene stellen, den Backofen auf 220 °C herunter regulieren und das Brot ca. 35 Minuten backen.
Wellcuisine-Tipp
Das Oreganobrot schmeckt sehr lecker mit Tomatenfrischkäse (siehst Du auf den Bildern). Dazu einfach 250 g Frischkäse Deiner Wahl (zum Beispiel von der Ziege oder vegan) mit 1 EL Tomatenmark und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mischen und zusammen mit dem Brot servieren.