250gErdbeerenStrunk entfernt und in grobe Stücke geschnitten
200mlKokosmilch aus der Dose
2ELAhornsirupGrad A
Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1ELZitronensaft
Zum Anrichten:
150gErdbeerenStrunk entfernt und in Scheiben geschnitten
2TLAhornsirupGrad A
So geht's
Cashewkerne in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten einweichen lassen.
Chiasamen im Hexler oder in der Küchenmaschine mahlen (eventuell gleich eine größere Menge mahlen, da sich die Samen so leichter verarbeiten lassen).
Cashewkerne in ein Sieb abgießen und abwaschen. Zusammen mit gemahlenen Chiasamen, Erdbeeren, Kokosmilch, Ahornsirup, abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft im Standmixer cremig pürieren. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen, bis eine dicke, cremige Konsistenz erreicht ist.
Den Erdbeerquark gut durchrühren und in Schälchen füllen. Zum Servieren die Erdbeerscheiben mit Ahornsirup vermischen und auf dem Quark anrichten. Der Quark hält sich in einem luftdicht verschlossenen Gefäß im Kühlschrank 2–3 Tage.