etwas gemahlener Birkenpuderzucker oder anderer Puderzucker zum Bestäuben
Dazu passt:
Vanille- oder Zimteis
So geht's
Das kann vorbereitet werden: der Kuchen sollte am gleichen Tag zubereitet werden. Er kann allerdings bereits am Vormittag gebacken werden.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten für den Kuchen in einer Schüssel miteinander vermischen.
Eine 17-cm-Springform mit Kokosöl ausfetten. Den Kuchenteig einfüllen und ca. 25-30 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig gebacken, wenn ein in den Teig gestochener Zahnstocher einigermaßen sauber herauskommt (vermutlich wird immer etwas Schokolade von der gehackten Schokolade kleben bleiben – es sollte nur nicht zu große Mengen Teig am Zahnstocher haften).
Den Kuchen komplett abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren dekorieren. Dafür die dünn geschnittenen Orangenscheiben leicht ineinander verdreht auf dem Kuchen platzieren, mit Granatapfelkernen bestreuen und mit kleinen Rosmarinzweigen garnieren. Zum Schluß leicht mit Birkenpuderzucker (Birkenzucker/Xylit im Häcksler zu Puderzucker gemahlen) bestäuben und (optional) mit Vanille- oder Zimteis servieren.