200gKarottengeschält und in dünne, mundgerechte Stifte geschnitten
300ggrüner SpargelEnden abgeschnitten, untere Hälfte geschält und in mundgerechte Stücke zerteilt
2Stangen Staudenselleriefein gewürfelt
1ELnatives Kokosöl
3Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten
2TLgemahlener Kreuzkümmelplus mehr zum Abschmecken
3/4TLSalzmehr nach Geschmack
2ELgeröstetes Sesamöl
4ELgehackter Korianderinkl. Stielen fein gehackt
2Zitronenschnitze zum Anrichten
So geht's
Den Basmatireis in einem Sieb waschen, in einen Topf mit passendem Deckel geben und Wasser und Salz hinzufügen. Das Ganze bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf die niedrigste Temperatur einstellen und den Reis ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis er gar ist. Den Deckel öffnen und den Reis abdampfen und etwas abkühlen lassen.
Karotten, Spargel und Sellerie im gesalzenen, kochenden Wasser 5 Minuten kochen lassen. In ein Sieb abgießen (ich fange das Kochwasser gerne auf und trinke es als Brühe).
In einer großen Pfanne Kokosöl erhitzen. Frühlingszwiebeln und Kreuzkümmel unter Rühren darin anbraten. Reis hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten. Gekochtes Gemüse ebenfalls hinzufügen. Salzen und mit geröstetem Sesamöl beträufeln und weitere 3 Minuten anbraten. Mit Kreuzkümmel, Salz und gegebenenfalls weiterem Sesamöl abschmecken. Wer möchte, kann etwas Chili oder Tabasco hinzufügen. Gehackten Koriander untermischen und mit Zitronenschnitzen servieren (am Tisch kann das Stir Fry mit etwas frischem Zitronensaft beträufelt werden).