1–2 Knoblauchzehengeschält und grob gehackt (wer rohen Knoblauch nicht gut verträgt, kann ihn mit etwas Olivenöl kurz in einer Pfanne anrösten)
1kleine Handvoll Basilikum plus eine Handvoll zum Garnieren
2ELfrisch gepresster Zitronensaft
70mlOlivenöl
1TLSalz
1/2Zucchini
200gKirschtomaten
So geht's
Alle Zutaten für den Teig mischen (der Teig ist dünnflüssig wie Pfannkuchenteig) und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Belag zubereiten: Die tiefgekühlten Erbsen in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 2 Minuten ziehen lassen, dann das Wasser durch ein Sieb abgießen. Mit Knoblauch, Basilikum, Zitronensaft, Olivenöl und Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Zucchini mit einem Spargelschäler in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und jeweils eine Hälfte des Teigs darauf geben und mit einem Löffel kreisrund verteilen. Der Teig sollte möglichst dünn sein. Ca. 15–18 Minuten backen, bis der Teig gebräunt und knusprig ist. Zwischendurch die Bleche auswechseln, so dass beide einmal oben und einmal unten im Backofen waren.
Die Pizzaböden aus dem Ofen nehmen, jeweils mit der Erbsencreme bestreichen und mit Zucchinistreifen, Kirschtomatenhälften und Basilikumblättern anrichten und sofort servieren.