Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und gehackte Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Brokkoli und Zucchini hinzufügen und unter Rühren anbraten. Mit heißem Wasser ablöschen und Salz hinzufügen. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Den Inhalt des Topfes unter Zugabe der abgeriebenen Zitronenschale im Standmixer fein pürieren, bis die Suppe klümpchenfrei und cremig ist.
Die Suppe zurück in den Topf füllen und gegebenenfalls mit Salz abschmecken oder mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.