1ELfrische Thymianblättchenkann auch Zitronenthymian sein, wenn erhältlich
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
200mlSahnenormal oder pflanzlich
1/2– 2/3 TL Salz plus mehr nach Geschmack
100mlSpaghetti-Kochwasser
3ELfrisch gepresster Zitronensaft plus mehr nach Geschmack
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1Zucchini à ca. 350 gmit dem Sparschäler in Bandnudeln geschnitten
Dazu optional: frisch geriebener Parmesan zum Servieren
So geht's
Alle Vorbereitungen für die Sauce treffen wie zum Beispiel Knoblauch hacken, Thymianblättchen abzupfen, Zucchini mit dem Sparschäler zu Bandnudeln schneiden etc..
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Während die Spaghetti kochen, die Sauce zubereiten. Dafür Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Thymian und abgeriebene Zitronenschale unter Rühren anschwitzen. Die Hitze reduzieren und Sahne, Salz und Spaghetti-Kochwasser hinzufügen. Warm halten.
Erst kurz bevor die Spaghetti fertig sind, den Zitronensaft und die Zucchininudeln zur Sauce hinzufügen und 1-2 Minuten erwärmen lassen. Jetzt nicht mehr kochen lassen, da die Sahne sonst durch den Zitronensaft gerinnen kann.
Die Spaghetti abgießen, ebenfalls hinzufügen und alles vermischen.
Gegebenenfalls mit Salz und Zitronensaft abschmecken und (optional) mit frisch geriebenem Parmesan servieren.