Den Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Kürbiskerne in eine Schüssel füllen. In einer weiteren Schüssel geräuchertes Paprika- und Zwiebelpulver, Kokosblütenzucker, Salz und Olivenöl mischen und über die Kürbiskerne geben und mit einem Löffel unter die Kerne mischen.

Die Kürbiskerne gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Auf mittlerer Stufe ca. 25 Minuten backen, bis die Kerne leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen.