300gSpaghetti oder Linguineich habe glutenfreie benutzt
125gButteralternativ Olivenöl
15gSalbeiblättergewaschen und mit Küchenpapier abgetrocknet
3/4TLSalzmehr nach Geschmack
1Prise Chili
80mlNudel-Kochwasser
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
etwasParmesanfrisch geraspelt (optional)
So geht's
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit Butter in einem Topf erhitzen. Die Temperatur so regeln, dass die Butter heiß wird, ohne aber zu bräunen. Die Salbeiblätter hinzufügen. Weiterhin die Temperatur der Butter im Blick haben: die Salbeiblätter sollten leicht köcheln, ohne dass die Butter braun wird. Die Blätter circa 5 Minuten in der Butter leicht frittieren lassen, so dass sie knusprig werden. Salzen und eine Prise Chili hinzufügen.
Die Spaghetti abgießen und etwas Kochwasser auffangen. Die Spaghetti zurück in den Topf geben und mit der Salbeibutter vermengen. Das Nudel-Kochwasser abmessen und unterrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und gegebenenfalls mehr Salz abschmecken.
In vorgewärmte Teller füllen und (optional) mit geriebenem Parmesan servieren.