850gmehligkochende Kartoffelngeschält und gewürfelt
1,5lheißes Wasser
1,5TLSalz plus mehr nach Geschmack
1Lorbeerblatt
200gHafersahne
3ELglatte Petersiliegehackt
Gemahlener schwarzer Pfeffer
So geht's
In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel unter Rühren andünsten. Lauch hinzufügen. Dann Karotte und Knollensellerie dazu geben und ca. 2 Minuten anschwitzen. Die Kartoffeln hinzufügen und weitere 2 Minuten anschwitzen lassen.
Mit heißem Wasser ablöschen, salzen und Lorbeerblatt hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt entfernen, die Hafersahne zugießen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Die Suppe sollte nicht komplett glatt püriert sein, sondern darf noch minimal stückig bleiben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und Petersilie unterrühren.