250gmeine glutenfreie Mehlmischung Alternative: Dinkelmehl Typ 1050. Bei Verwendung von Dinkelmehl die Wassermenge von 500 ml auf 300 ml reduzieren
1,5TLSalz
Olivenöl zum Braten
So geht's
Hefe mit warmem Wasser und Ahornsirup vermischen und 5 Minuten stehen lassen.
Polenta, Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe zugeben und mit einem Holzlöffel verrühren (wird der Teig mit Dinkelmehl gemacht, dann ca. 3 Minuten verkneten).
Den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. 3 Portionen Teig à jeweils gehäuften Esslöffel in die Pfanne geben (beim Teig mit Dinkelmehl den Teig zu Kugeln formen, flach drücken und in die Pfanne geben). Dabei aufpassen, dass sich die drei Portionen nicht berühren. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 3 Minuten anbraten, bis die Unterseite gebräunt ist. Die 3 Pfannenbrote wenden und weitere 3 Minuten anbraten. Die restlichen Pfannenbrote genauso zubereiten.
Wellcuisine-Tipp
Die Pfannenbrote lassen sich gut einfrieren. Bei Raumtemperatur auftauen und vor dem Essen toasten.