1ELAhornsirupalternativ: Honig oder Agavendicksaft
2/3TLSalz
2TLOreganogetrocknet
150gZucchiniin Scheiben geschnitten
100gPaprika
1ELKapern
70ggeriebener Hartkäseich habe Schafskäse benutzt. Laktosefreier oder veganer Käse gehen aber auch
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
50gRuccolagewaschen und getrocknet
So geht's
Den Backofen auf 180 °C Umluft mit Oberhitze vorheizen.
Die Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und mithilfe eines Schneebesens den Maisgrieß einrühren. Unter Rühren 2 Minuten weiterköcheln lassen. Vom Herd nehmen und sofort weiter verarbeiten: ein Backblech mit Backpapier auslegen und den heißen Grieß darauf geben. Mit einem großen Löffel gleichmäßig verstreichen. 15–20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen bis die Polenta knusprig und fest geworden ist.
Den Backofen auf Ober- und Unterhitze umschalten.
Bio-Tomatenmark mit Olivenöl, Ahornsirup und Salz vermischen und auf dem Polentaboden gleichmäßig verstreichen. Mit Oregano bestreuen. Zuccchini-Scheiben, in Streifen geschnittene Paprika und Kapern auf dem Boden verteilen. Mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Die Pizza 20 Minuten backen.
Die fertige Pizza in 8 Rechtecke schneiden, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit Ruccola garniert servieren.