15gRoggensauerteigextraktdas ist ein Pulver, das Du im Bioladen oder im Reformhaus kaufen kannst
1,5TLSalz
2ELFenchelsamen
1,5ELKümmelsamen
3/4TLKorianderpulver
So geht's
Handwarmes Wasser in eine Schüssel füllen und Trockenhefe und Ahornsirup mit einem Löffel einrühren. 5 Minuten stehen lassen bis sich auf der Oberfläche kleine Blasen bilden.
In einer großen Schüssel alle übrigen Zutaten miteinander vermengen. Die angesetzte Hefe unterrühren. Mit bemehlten Händen durchkneten bis ein klebriger Teig entsteht (Du musst Deine Hände wahrscheinlich mehrmals einmehlen, weil der Teig sonst zu sehr kleben bleibt).
Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort (zum Beispiel im kurz angeheizten und dann wieder ausgeschalteten Backofen) 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig mit bemehlten Händen kurz durchkneten und in 8 Portionen aufteilen. Jede Portion auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und leicht flach drücken, so dass ein Fladen entsteht. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine ofenfeste Form auf den Boden des Backofens stellen.
Das Blech mit den Vinschgauern auf die mittlere Schiene schieben. 1 Tasse Wasser in die ofenfeste Form gießen (aufpassen, dass der entstehende Dampf Dich nicht direkt trifft!). 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.